乳化機利用渦混、剪切、超聲等技術手段使水微團破碎細化，也使柴油破碎細化并均混，形成乳化結構。流體內(nèi)部因為存在粘性，相互移動的流體層所產(chǎn)生的力稱為剪切力。如果真空乳化機在制作過程中達不到真空的要求，那么所生產(chǎn)的牙膏就會含有氣泡。因為高速運動,剪切力使流體層形成湍流，湍流使液體界面破碎。在實際應用中膠體磨、剪切頭、高壓均質(zhì)、射流就是高速運動形成剪切力。

　　乳化劑實際為化學方法；磁化處理為電磁方法。只有將水細化到微米級的粒度，水分子連接的氫鍵又與柴油分子鏈連接后形成相對不亂的乳化結構。水分子微團的大小、氫鍵連接的離子力決定乳化結構是否不亂。傳動軸帶動轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速一般為2960rpm、1440rpm。乳化劑預混和磁化處理降低了水的表面張力和氫鍵的離子力，使水輕易破碎。

　　乳化機乳化過程實質(zhì)是將大團粒水破碎細化為微米級粒度的微團的過程。乳化劑和乳化機的共同作用完成乳化過程?，F(xiàn)在采用的乳化方法有機械、化學、電磁等方法。高剪切、超聲、高壓均質(zhì)、射流、渦混、攪拌為機械方法。

什么因素會對乳化體的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響？

  乳化機 在化妝品生產(chǎn)制備過程中，乳化設備、乳化時間、乳化溫度、攪拌速度會對乳化體的穩(wěn)定性產(chǎn)生很大影響。

   一、乳化設備

   機械設備：乳化機    乳化機類型：攪拌式乳化機、膠體磨、均質(zhì)器

   性能比較：膠體磨和均質(zhì)器 > 攪拌式乳化機

   不同的乳化設備，對應的制備生產(chǎn)工藝不同。當既定的配方在由實驗室轉(zhuǎn)到工廠大生產(chǎn)，或更換生產(chǎn)設備時，必須通過嚴格的中試實驗重新制定生產(chǎn)工藝。

   二、乳化時間

   影響：乳化時間對乳化體的質(zhì)量有很大影響，乳化時間的多少與乳化設備的效率緊密相連。

   確定因素：乳化時間的長度，要根據(jù)油水兩相的容積比和黏度、生成乳化體的黏度、乳化劑的種類和用量、乳化溫度來確定。

   為使體系進行充分的乳化，可依據(jù)經(jīng)驗和實驗來確定乳化時間。一般而言，用均質(zhì)器（300r/min）進行乳化，僅需用3～10min。

現(xiàn)在乳化機的應用不僅僅局限于“乳化”，由于其獨特的研磨、剪切作用，對粉粒體在液體中的粉碎碰擊終細化到抱負的粒徑，從而使固體質(zhì)充沛摻混到液體中并構成相對安穩(wěn)的懸浮液，這種進程也便是“渙散”。乳狀液的制造機械設備主要是乳化機，它是一種使油、水兩相混合均勻的乳化設備，目前乳化機的類型主要有三種：乳化攪拌機、膠體磨和均質(zhì)器。所以乳化機又名：高剪切乳化機、高剪切均質(zhì)機、高剪切渙散乳化機、高剪切均質(zhì)乳化機、高剪切均質(zhì)渙散乳化機等。

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