五氧化二磷與水反應(yīng),隨著吸收水的由少到多,先形成偏磷酸,然后是焦磷酸,后形成正磷酸：

2P2O5 —（2H2O）→ （HPO3）4 —（2H2O）→ 2H4P2O7 —（2H2O）→ 4H3PO4

當(dāng)五氧化二磷與水的摩爾比超過1：6時,特別是有酸作催化劑時,可完全轉(zhuǎn)化成正磷酸.五氧化二磷對水有很強的親和力,吸濕性強,在空氣中就能吸收水分迅速潮解,因此它常被用作氣體和液體的干澡劑.

五氧化二磷能溶于水，放出大量的熱，先形成偏磷酸，后變成正磷酸。五氧化二磷吸水后，會產(chǎn)生磷酸和偏磷酸，導(dǎo)致五氧化二磷純度降低，無法通過加熱使磷酸和偏磷酸脫水，所以，五氧化二磷吸水后無法作為純的分析試劑使用，只能作為干燥劑。農(nóng)業(yè)：磷酸是生產(chǎn)重要的磷肥（過磷酸鈣、磷酸二氫鉀等）的原料，也是生產(chǎn)飼料營養(yǎng)劑（磷酸二氫鈣）的原料。

磷酸化是將磷酸基團加在中間代謝產(chǎn)物上或加在蛋白質(zhì)（protein）上的過程。其中除去磷酸基團的酶稱為磷酸酶。 蛋白質(zhì)磷酸化可發(fā)生在許多種類的氨基酸（蛋白質(zhì)的主要單位）上，其中以絲氨酸為多，接著是蘇氨酸。除了蛋白質(zhì)以外，部分核苷酸，如三磷酸腺苷（ATP）或三磷酸鳥苷（GTP）的形成，也是經(jīng)由二磷酸腺苷和二磷酸鳥苷的磷酸化而來，此過程稱為氧化磷酸化。另外在許多糖類的生化反應(yīng)中（如糖解作用），也有一些步驟存在氧化磷酸化作用。