餐飲服務(wù)中推銷的技巧，你知道么？

1、借用他人之口

其優(yōu)點(diǎn)是可以通過(guò)第三者的話來(lái)證明所推銷菜品的價(jià)值。餐廳服務(wù)人員可以借用具有一定身份的消費(fèi)者的話來(lái)證明和推銷餐廳的菜品，這樣就會(huì)增加可信度，有利于把菜品推銷出去。

2、提供多種可能性

在向顧客推介時(shí)，不要只介紹一種或一類菜品、酒水，要給顧客提供更多菜式、價(jià)格等多方面的選擇空間，顧客容易在經(jīng)過(guò)對(duì)比后而進(jìn)行選擇。

3、現(xiàn)場(chǎng)演示與顧客品嘗

對(duì)于有些顧客不甚了解的菜品，餐廳服務(wù)人員應(yīng)該給顧客進(jìn)行詳細(xì)的介紹，并能對(duì)一些菜品的奇特食用方法進(jìn)行演示，或提供少量特色菜品讓顧客品嘗，這樣既可以讓顧客quan面了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購(gòu)買欲望。

  餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

一、關(guān)于代金券

餐廳話術(shù)：現(xiàn)在使用代金券有優(yōu)惠

餐廳聯(lián)合某些平臺(tái)推出代金券，吸引顧客購(gòu)買，促進(jìn)消費(fèi)這很常見。還有一些餐廳會(huì)自己印刷推廣代金券，目的是做一定的讓利活動(dòng)，帶動(dòng)顧客消費(fèi)熱情。

顧客眼中的“真相”：這是連環(huán)套

很多人會(huì)沖著代金券去消費(fèi)，不過(guò)代金券用起來(lái)很費(fèi)勁：不找零，或下次到店消費(fèi)才起用等等，無(wú)意中你會(huì)“被消費(fèi)”好多次，不經(jīng)意間走入“連環(huán)套”……

二、關(guān)于賬單

餐廳話術(shù)：你好，一共消費(fèi)了xx元

餐廳結(jié)賬都會(huì)附上小票以便給顧客核對(duì)，但是一般情況下大家都不會(huì)多嘴說(shuō)一句：麻煩你核對(duì)一下。一方面是因?yàn)橛X(jué)得沒(méi)有必要，另一方面是為了省事。

顧客眼中的“真相”：小心算錯(cuò)賬

餐館服務(wù)員存在有意或無(wú)意的算錯(cuò)賬可能，但往往“只多算不少算”。餐館抓住了“不好意思當(dāng)客人面對(duì)賬”的主賓心理，讓食客在此掉入“坑”。

不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬(wàn)別犯

1、傲慢自負(fù)——無(wú)論是誰(shuí)，有這種性格，將會(huì)毀滅工作環(huán)境。

自信過(guò)了就是變成了自負(fù)！特別是當(dāng)團(tuán)隊(duì)有點(diǎn)小業(yè)績(jī)，年底得到老板賞識(shí)的時(shí)候，這種病極容易出現(xiàn)在不成熟的店長(zhǎng)身上，要知道這個(gè)時(shí)候，“敵人”或許早已經(jīng)用槍口瞄準(zhǔn)了你，這極有可能成為在“業(yè)績(jī)”中死去的將軍。

2、易怒——隨隨便便就在公司里面發(fā)怒的老板，不是一個(gè)好老板。

情緒化是店長(zhǎng)的天敵，但是這個(gè)錯(cuò)誤是出現(xiàn)非常高的一個(gè)壞習(xí)慣，不要讓發(fā)脾氣成為你的一種習(xí)慣！

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發(fā)展導(dǎo)向型的員工

這種人通常有明確的發(fā)展目標(biāo)，追求個(gè)人的成長(zhǎng)，比較看重職位的晉升。這種人需要和他規(guī)劃發(fā)展的空間，并且可以根據(jù)其個(gè)人能力情況給予相應(yīng)的任務(wù)和職位。這種獅子型的人目光一般比較長(zhǎng)遠(yuǎn)，在符合其發(fā)展目標(biāo)的前提之下可以在一定程度上降低眼前的條件。

這種人如果能力強(qiáng)，那么是比較好用的人，在目標(biāo)和發(fā)展相符的情況下，戰(zhàn)斗力很強(qiáng)，當(dāng)然大的缺點(diǎn)就是一旦認(rèn)為缺乏了發(fā)展空間和平臺(tái)就會(huì)離開，沒(méi)有半點(diǎn)商量。這種人是無(wú)法用情感方式籠絡(luò)的，只能不停給他目標(biāo)和希望。這種人，好的是“用重并施”，當(dāng)然也可以“用而不重”。