加工設(shè)備

微波是頻率以300 MHz~300 GMHz的電磁波，其方向和大小隨時(shí)間作用期而變化，微波與原料直接作用，原料中所含水強(qiáng)烈吸引微波物質(zhì)，在微波作用下，其極性取向隨著外電磁場(chǎng)的變化，使水分子急劇摩擦、碰撞，產(chǎn)生熱化的一系列過程即為微波加熱過程，這一過程在負(fù)壓下進(jìn)行，可使水的沸點(diǎn)更小，所以其脫水率是普通傳統(tǒng)脫水方式的幾十倍，不但縮短脫水時(shí)間，而且能保證饃片的一切天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是微波加熱迅速均勻，不需要熱傳導(dǎo)過程，能在瞬間穿透到被加熱物料中，穿透深度可達(dá)幾厘米甚至十幾厘米，數(shù)秒到數(shù)分鐘就能把微波轉(zhuǎn)化為熱能。傳統(tǒng)加熱的傳熱方式是由表到內(nèi)逐漸傳熱，容易產(chǎn)生皮焦里嫩，而微波加熱的傳熱方式是從里到外，所以受熱更均勻，水分容易達(dá)到內(nèi)外平衡。 綜上簡(jiǎn)介，負(fù)壓微波加熱在烤饃片中有著傳統(tǒng)工藝如遠(yuǎn)紅外線加熱、導(dǎo)熱油加熱和煤氣加熱等的優(yōu)越性，不但克服了傳統(tǒng)設(shè)備中容易造成的環(huán)境污染、人力浪費(fèi)、衛(wèi)生質(zhì)量差和工藝難等缺點(diǎn)，而且負(fù)壓微波能瞬時(shí)加熱和低溫脫水，既保持了原料天然的色香味，能滿足人們回歸天然的要求，又避免了高溫烤饃片容易產(chǎn)生表面焦化和高溫下營(yíng)養(yǎng)成分損失較大的缺陷?？傊@一新工藝的運(yùn)用，無論從產(chǎn)品環(huán)境、節(jié)約能源、食品安全、營(yíng)養(yǎng)保存、口感酥脆和低溫殺菌等方面都將是一個(gè)質(zhì)的飛躍。饃片又稱香酥饃片、香酥脆、烤饃鍋巴、香酥烤饃等，是老少皆宜的大眾食品。負(fù)壓微波烤制膨化是目前代替?zhèn)鹘y(tǒng)加工方法，且能保留傳統(tǒng)清淡特色的理想的現(xiàn)代工藝。

饃片我們有時(shí)候也叫它饃干或者香饃片，它是以面粉、水以及酵母為主要原料，在制作的時(shí)候添加了奶粉、雞蛋、棕櫚油等成分制成的一種深受大眾喜愛的休閑類食品。饃片的制作過程比較繁雜，一般都要經(jīng)過發(fā)酵、蒸制以及烤制三道工序，吃起來味道非常好，所以很多人都喜歡吃。饃片生產(chǎn)線中的烤爐又稱烘箱、烘爐、烤箱、焗爐，是指用熱空氣烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)。

饃片在制作的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制成咸、甜、辣等多種不同的口味，這些饃片吃起來感覺非常棒，是一種風(fēng)味獨(dú)特的休閑食品，做到了色香味俱全，所以在很多地方，饃片都非常受歡迎。

日常生活中經(jīng)常食用的一種主食就是饅頭，有的以面食為主的人們，幾乎每頓飯都得吃饅頭，不是就感覺干什么工作，都沒有力氣了。饅頭是他們動(dòng)力的來源，但是小時(shí)候我們就這樣單純的吃饅頭，往往就會(huì)不愛吃，甚至吃的很少，這時(shí)我媽就會(huì)變著花樣的給我們，把饅頭切成片，給我們放上雞蛋，炸著吃，感覺好美味啊，以至于我們吃的很多，那么吃饃片有營(yíng)養(yǎng)嗎?但是如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到料理的作用，因?yàn)榭窘沟拿姘宛z頭片上會(huì)形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護(hù)胃黏膜的作用。

饃片有營(yíng)養(yǎng)嗎

由于時(shí)代的飛速發(fā)展進(jìn)步，我們的技術(shù)也在不斷的提升，所以人們又研究了一種零食，考饃片，制成一包一包的，外出攜帶起來也很方便的，一個(gè)饅頭竟然能被人們研究出這么多的吃法