無(wú)礬油條是指采用秋葉丹油條膨松劑作用制作的油條。

傳統(tǒng)的油條一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬的泡打粉制作，這種油條由于使用了明礬，所以很容易造成油條中的鋁超標(biāo)！

為了解決油條鋁超標(biāo)的問(wèn)題，山東五豐公司生產(chǎn)了不含明礬的秋葉丹油條膨松劑作用，而采用秋葉丹油條膨松劑作用炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標(biāo)的問(wèn)題！

我們把采用秋葉丹油條膨松劑作用制作的油條稱為無(wú)礬油條，主要是為了提醒油條制作者，為了顧客的飲食健康，應(yīng)該避免油條的鋁超標(biāo)！

怎樣做油條

原料：

普通低筋面粉100克、水550-600克、秋葉丹油條膨松劑作用0克。

做法：

1、先將干面粉和五豐無(wú)鋁油條膨松劑放入容器中攪勻，加水用筷子不停攪拌至面團(tuán)出筋后蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘發(fā)酵；

2、在揉一次徹底揉勻后，然后蓋保鮮膜再發(fā)酵20分鐘繼續(xù)發(fā)酵；

3、在案板上刷油，雙手心抹油，將面團(tuán)攤成厚度約0.5厘米厚的長(zhǎng)方形，用刮板切成寬約3厘米的面胚，兩個(gè)一組疊加，用抹油的筷子按壓一下后，入八成熱油鍋炸至自己喜愛(ài)的顏色即可。

炸油條和面要不要加白糖

很多人炸油條和面時(shí)會(huì)在面粉中加入白糖，這是為什么呢？加入白糖炸出來(lái)的油條有什么更好的效果呢？

使用五豐秋葉丹油條膨松劑作用一般添加量為面粉量的1.5%—2%，我們也會(huì)建議用戶在面粉中添加白糖（建議是綿白糖），在面粉中添加白糖的原因是利于炸出來(lái)的油條上色，添加的白糖越多，炸出來(lái)的油條顏色也就越深。但也不是添加的越多越好，要根據(jù)用戶的使用習(xí)慣來(lái)添加，一般建議用戶500克面粉中添加白糖不超過(guò)8克，如果使用的是綿白糖添加量要更少。但也不是添加的越多越好，要根據(jù)用戶的使用習(xí)慣來(lái)添加，一般建議用戶500克面粉中添加白糖不超過(guò)8克，如果使用的是綿白糖添加量要更少。

炸油條和面要不要加白糖，相信你也有了。需要注意的是，白糖并不是必須要添加的，特別對(duì)食用的話，就不需要添加了。

選用秋葉丹油條膨松劑作用的常識(shí)

1、秋葉丹油條膨松劑作用不僅看其效果，更主要的是穩(wěn)定性，可以說(shuō)不同品牌的膨松劑炸油條的效果一般不會(huì)有很大的差別，而真正的差別在于質(zhì)量的穩(wěn)定性，的膨松劑質(zhì)量十分穩(wěn)定，什么時(shí)候用都是一個(gè)樣。炸油條和面的水溫如何控制1、炸油條在和面時(shí)，水溫的高低直接影響著發(fā)面的速度，一般夏季都采用常溫水和面，如果快速炸油條采用30-40℃的水和面，這樣可以適當(dāng)縮短發(fā)酵時(shí)間。而關(guān)于膨松劑的穩(wěn)定性還沒(méi)有很好辨別方法，但是大家經(jīng)過(guò)使用不同品牌的膨松劑，經(jīng)過(guò)對(duì)比還是可以選出質(zhì)量穩(wěn)定的油條膨松劑。

2、由于任何添加劑的差價(jià)對(duì)使用成本影響都很小，所以大家選用任何食品添加劑，首先要看質(zhì)量，其次才是價(jià)格。

3、一些研究表明鋁可能是導(dǎo)致一些病的誘因，我們國(guó)家制定了油炸食品中鋁殘留量不得超過(guò)100.ppm的限制，依據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只要使用明礬炸油條，油條中的鋁含量就會(huì)超標(biāo)數(shù)倍。

4、另外、近出現(xiàn)了一些廠家把含有明礬的膨松劑起一些“酥脆劑”等名稱，在包裝上故意模糊明礬的標(biāo)識(shí)，導(dǎo)致一些炸油條的客戶誤用明礬而被查出。建議大家要重視審查所用秋葉丹油條膨松劑作用的標(biāo)識(shí)，對(duì)包裝上沒(méi)有“未添加劑鋁”字樣的膨松劑選用一定要慎重。