適用范圍：

①蔬菜、水果的殺菁、含浸、油炸、干燥；

②小魚、小蝦等海產(chǎn)的含浸、油炸、干燥；

③各種肉類食品的含浸、油炸、干燥；

④豆干、鹵蛋等鹵味食品的殺菁、含浸、干燥。

人們生活習慣的改變將會促使消費和飲食習慣發(fā)生相應變化，與之相關的食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展也將適應這種變化。因此，農產(chǎn)品加工企業(yè)需要在提高生產(chǎn)技術、改進生產(chǎn)設備以及提升衛(wèi)生標準等方面多下功夫，來真正做到順應變化，平衡生產(chǎn)成本與消費水平的矛盾，刺激市場需求量。此外，企業(yè)還需在強品牌方面做足文章，提升消費者的健康食品的消費意識，增加他們對于產(chǎn)品的認知度，使產(chǎn)品從魚龍混雜的市場中脫穎而出，在市場上占有一席之地。另外，因為是在密封環(huán)境中被加熱，原料中的呈味成分在油脂中并不溶出，隨著新鮮蔬菜的脫水，食物原有的香氣和風味被很好的留存下來。

果蔬干是將果蔬進行清洗、切片等預處理后，采用自然風干、曬干、熱風干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然風干、曬干是傳統(tǒng)的做法，低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業(yè)化的方法。

不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水制成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術，將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起，在負壓（水的沸點會降低）和低溫狀態(tài)下，以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發(fā)而干燥，從而形成一種疏松多孔的結構。真空低溫煎炸是在真空條件下在低溫（90℃）下干燥食品，降低食品中的水汽溫度，水可以在短時間內快速脫水。

不少人都認為果蔬干營養(yǎng)價值低，僅是零食解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的，果蔬干不但含有豐富的膳食纖維，而且容易消化，其價值不亞于新鮮水果。的是方便攜帶，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侶。

為了便于大家了解果蔬脆產(chǎn)品為什么成本高，以及不同品牌產(chǎn)品的差異到底是怎樣產(chǎn)生的，我們有必要了解該技術是怎樣一個過程。簡單來說，挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產(chǎn)品品質差異大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內部形成細小的冰晶）------浸漬（此時加入麥芽糖和食用鹽來調味）------真空脫水（用植物油作為介質、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發(fā)掉，這是該項技術區(qū)別于油炸技術的核心，低溫不產(chǎn)生有害物質，油只是作為一種促進脫水的介質，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養(yǎng)吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質差異的關鍵）------離心脫油（離心技術脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間內分裝產(chǎn)品）。經(jīng)過這個過程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。低脂肪，低熱量，高纖維，成分只有棕櫚油和鹽，不添加任何其他食品添加劑，而且吃了原始的蘑菇味道，一個人無法阻止。

真空油炸機設備簡介：

獼猴桃切片自動真空過濾具有自動控制溫度和壓力（真空度），自動真空手機，無過熱，無過壓，確保產(chǎn)品質量和安全生產(chǎn);除油采用變頻調速，適用于所有含油量低，含油量高的產(chǎn)品;油水分離系統(tǒng)可以分離和蒸發(fā)水和油，減少水循環(huán)污染，提高水的再利用率，減少油損等功能。諸城市華都機械有限公司一直堅持以高科技技術服務于客戶，以的產(chǎn)品質量贏得客戶的信賴，歡迎有需要的食品機械朋友來電咨詢。食用油在約85攝氏度沸騰，這解決了導致ai的高溫油炸食品的缺點。真空油手機真空手機