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近幾年來(lái)，“烤海鴨蛋”又火了，為何要說(shuō)“又”，因?yàn)樵缭趲啄昵熬土?。但是仍然有許多人不能區(qū)分“咸鴨蛋”和“烤鴨蛋”。今日就來(lái)分享一下如何區(qū)分“咸蛋黃”與“烤鴨蛋”，學(xué)會(huì)了一會(huì)兒再也不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)。

咸鴨蛋：一般選擇蛋鴨蛋或麻鴨蛋，個(gè)頭大一些。烤鴨蛋：常見(jiàn)的紅樹(shù)海鴨蛋，海鴨長(zhǎng)在海邊，也叫“弄潮鴨”，鴨蛋個(gè)頭比一般鴨蛋小一些。制造方法咸鴨蛋：洗凈裹上草木灰、沸水、鹽、巴活泥，置于壇中密封，一般約20天左右可食用，各地做法可略有不同。烤鴨蛋：選用大小均一的海鴨蛋，裹上紅泥，置于烤爐內(nèi)進(jìn)行殺菌烘烤。

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吃法腌鴨蛋一般都要在水里煮熟或者隔水蒸過(guò)再吃?？绝喛芍苯邮秤?。味道咸鴨蛋蛋白咸香，蛋黃香而不膩，但不會(huì)像烤鴨那樣烤熟?？绝喌敖?jīng)過(guò)高溫烘烤，蛋黃中的油分析出，因此蛋黃更具沙度，層次更豐富，吃起來(lái)更香糯。蛋清被奶油吸收，成為淡茶色，味道更佳。養(yǎng)分價(jià)值海鴨蛋因?yàn)樵诤＿吷L(zhǎng)，以高蛋白的海鮮如小蝦米、小蝦米等為食，海鴨體形肥大，蛋黃呈紅色，因此也被稱為“紅心鴨蛋”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般鴨蛋高很多。在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。卵磷脂具有延緩衰老、軟化血管、等功效。單只烤鴨蛋的價(jià)格要比普通咸鴨蛋貴2元左右。由于海鴨的養(yǎng)殖成本較高，常受惡劣天氣影響，造成大批海鴨或丟失。

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禁忌人群有蛋白過(guò)敏癥的人，以及海鴨蛋中的蛋黃，對(duì)于這三種人來(lái)說(shuō)也是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)橛写罅康哪懝檀?。適宜人口數(shù)孕婦、孕婦、孕婦尤其要注意孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，誰(shuí)都想要一個(gè)健康、聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2.海鴨蛋是小兄弟姐妹們的營(yíng)養(yǎng)，小兄弟姐妹每天吃一個(gè)海鴨蛋，兒童生長(zhǎng)所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本能滿足。

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隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注自己的身心健康，健康養(yǎng)生這一核心理念在近幾年也逐漸得到了廣泛的認(rèn)可，健康養(yǎng)生的基本原則就是將健康養(yǎng)生與健康生活的各個(gè)環(huán)節(jié)相結(jié)合，比如飲食搭配即健康養(yǎng)生非常重要的一個(gè)階段，良好的飲食結(jié)構(gòu)以及選擇合適的食物，是健康養(yǎng)生的關(guān)鍵。海鴨蛋是鴨蛋中的一種，由于海鴨蛋的生產(chǎn)地址及生產(chǎn)過(guò)程的限制，導(dǎo)致海鴨蛋價(jià)格居高不下，但是海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，海鴨蛋絕大多數(shù)人都可以食用，今天我們就來(lái)談?wù)労ｘ喌暗臓I(yíng)養(yǎng)成分及海鴨蛋適合食用的人群。

一般的鴨蛋在腌制咸鴨蛋的時(shí)候都是先煮后煮，然后裹上食用鹽，再用保鮮膜包起來(lái)腌制，這樣腌出來(lái)的鴨蛋就不夠鮮香可口了。而且海鴨蛋，則是用火烤而成。在鴨蛋上烤海鴨蛋，然后裹上泥腌制，這樣味道會(huì)更好。因此，海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般咸鴨蛋高，味道也更鮮美，想吃咸鴨蛋的朋友，下次不要再買(mǎi)錯(cuò)了。海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富。在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質(zhì)。

腌鴨蛋的工藝不同，一般是用鹽水腌鴨蛋，而海鴨蛋則是用紅泥或海泥腌制而成。由于海水本身就是咸的，海鴨喝海水生鴨蛋，鴨蛋自產(chǎn)自海水中的一種咸味。因此，在腌制過(guò)程中不需要放鹽，直接裹上一層泥腌一段時(shí)間，里面的蛋黃就會(huì)變得十分可口。口味不一樣。海鴨卵更好吃，因?yàn)楹ｘ喼饕院Ｖ械男∥r，小魚(yú)，小蟹，以及小海螺。因此，其鴨蛋，蛋白質(zhì)含量將較高，且富含大量氨基酸。美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。而且一般的鴨子都是以吃飼料為主，因此它的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。