廚房設備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設備，就屬于廚房里的設備。廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。廚房設備的選購原則：按方便、衛(wèi)生選購。餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。廚房設備分類：儲藏用具。主要分為食品、用品兩類。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏無外乎就是廚房內的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲藏空間，也就是通過各種儲物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。

廚房廚具用品清單：炊具：鍋現在可以分為煎鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、奶鍋等。就連平時使用到的鏟子就可以分為木鏟、不銹鋼鏟、聚酯鏟，當然不同材質的鏟子根據不同的鍋進行配合使用。廚房設備的選購——水盆的選購。購買水盆時,應觀察其加工質量,不允許有眼、裂紋等明顯質量缺陷,水盆的槽沿應加工平滑、完整,沒有毛刺,無凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右。購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。廚房設備的選購：選購灶具時,應具體檢查其點火系統是否安全可靠、燃燒系統是否燃燒充分、熱量調節(jié)是否靈活、排出廢氣氧化碳含量是否小于0.05%。購買灶具時,請到專業(yè)商店購買,以免購買假產品,配置灶具,委托廚具生產企業(yè)代辦。

廚房設備清洗消毒類。吃完東西就得弄干凈，下面我們要說的就是廚房設備清洗消毒類，主要包括洗碗機、洗杯機、消毒柜、洗菜機、水池、花灑以及各類工作臺等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。廚房設備的選購原則：按安全性能選購。餐館飯店廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。廚房設備安裝程序：家用廚具安裝是專業(yè)性很強的工程項目，其規(guī)范的安裝程序為:墻、地面基層處理→安裝產品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調試給、排水→安裝配套電器→測試調整→清理。

廚房設備存儲類。存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調料、原料類的。廚房設備的選購——灶臺的選購。灶臺是廚房設備中必不可少的配件,選擇灶臺首先要根據廚具設備的設計,廚具灶臺的設計有嵌入式和臺式,如果是嵌入式設計,只能配置開關在頂面的灶具,如灶臺為臺式,則選擇開關在前面的灶具才能與整個廚具的設計相匹配。廚房設備清洗消毒類。吃完東西就得弄干凈，下面我們要說的就是廚房設備清洗消毒類，主要包括洗碗機、洗杯機、消毒柜、洗菜機、水池、花灑以及各類工作臺等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。