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膠原蛋白腸衣的優(yōu)點

口感好、透明度好，制作工藝簡單。

高度透氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有"呼吸"能力，在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入同時不會導(dǎo)致內(nèi)容物流失。膠原蛋白腸衣的性質(zhì)和天然腸衣相近，但同時比天然腸衣更易于生產(chǎn)。由于其特殊結(jié)構(gòu)，能充分吸入煙熏香料至香腸內(nèi)且完好保存其香味（在保質(zhì)期內(nèi)）.由膠原蛋白腸衣包裝的產(chǎn)品可供油炸，并且在儲存和蒸煮過程中不會脫落。

為何使用膠原蛋白

膠原蛋白在香腸行業(yè)生產(chǎn)中與其它材料相比具有以下優(yōu)越性:

1) 膠原中大分子的螺旋結(jié)構(gòu)和存在結(jié)晶區(qū),使其具有一定的熱穩(wěn)定性；

2) 膠原中天然的緊密纖維結(jié)構(gòu),使膠原材料顯示出很強(qiáng)的韌性和強(qiáng)度,適用于薄膜材料的制備；

3) 膠原在熱處理過程中,隨著水分和油脂的蒸發(fā)和熔化,膠原與香腸肉餡的收縮率幾乎一致，使膠原緊緊粘貼于香腸。