食堂廚房設備安裝施工方案

食堂廚房設備施工，就是指食堂廚房設備的安裝施工。“施工”看起來程序比較多，那食堂廚房設備安裝施工具體是怎樣進行的，施工方案是怎樣的呢？下面小編就為您介紹一下食堂廚房設備施工方案的詳細內(nèi)容。食堂廚房設備的施工方案，跟其他商用廚房工程的設備施工方案十分相近，都包含以下內(nèi)容：施工前期的各項準備工作1、技術(shù)準備包含總工和工程技術(shù)部所有技術(shù)人員熟悉和會審圖紙，設計人員和設計院、甲方會審圖紙，熟悉圖紙，準確了解甲方的要求和設計的意圖。安裝人員勘察工地現(xiàn)場，核實預留的通道、孔洞、現(xiàn)場尺寸是否能滿足設備的進場安裝要求。

加工廚房設計時,應有加工酒店餐館所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間

加工廚房設計時，應有加工酒店餐館所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間與設備，加工廚房集中了酒店餐館所有原料的加工揀擇、宰殺、洗滌、分檔、切割、腌制以及干貨漲發(fā)工作。因此，其工作量和場地面積占用都是比較大的。酒店餐館生產(chǎn)及經(jīng)營網(wǎng)點越多，分布越廣，加工廚房的規(guī)模越要大。為了保持加工廚房良好的工作環(huán)境，減少加工原料互相之間的污染，對不同原料的加工還應做到相對集中，適當分隔：為提高各種原料加工效率和規(guī)格所必需的設備，也應如數(shù)配備。加工廚房在足夠的空間和設備條件下，應承擔本餐飲企業(yè)所有加工工作，切不可因加工設備缺項或場造的狹小，導致烹調(diào)廚房區(qū)域再從事加工工作，否則，不僅加工廚房的優(yōu)越性發(fā)揮不出來，還將給廚房管理和衛(wèi)生工作留下難以的后遺癥。

食堂廚房設備擺放位置——高度要人性化

食堂廚房設備擺放位置——高度要人性化：一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，因為外國人的個子會高點，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個地方的差異設有不同的高度。水電和設備合理對接，在設計方案時，水、電點位要標注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設備時要嚴格按照設計的點位擺放。如水池擺放不合理，會影響水電的正常使用。