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把奶黃分成25份。分裝后立即裝入保鮮袋，放入冷藏，用一只取出包裝。6.把牛奶黃餡奶攤開，把冰凍的牛奶卷起來，擠5克牛奶黃餡中心，合上牛奶黃餡，滾圓。奶黃流心包好后立即放入冰凍變硬。7..酥皮被分成33克一份。取出一小塊壓扁的面團，加入冰凍過的硬奶黃心，包成球。8.搓圓的月餅放入月餅?zāi)?nèi)，要抹上防粘粉。從下往上刻月餅。所有月餅的胚子都要放進冰箱冷藏1小時以上。

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過了一晚，再加點烘焙時間。沒有冰凍的烤月餅會變形。9.凍硬的月餅表面不會產(chǎn)生裂紋。用一丁點蛋液刷。爐前預(yù)熱至少20分鐘，否則爐內(nèi)溫度不穩(wěn)定，爐內(nèi)溫度達不到要求。中層烘焙10分鐘，上下火220度，觀察月餅表面略有顏色。提示：1、港式奶黃流沙月餅吃起來比較軟糯，不像傳統(tǒng)的廣式京式月餅?zāi)菢颖砻嫠执啵姹簳r觀察呈金黃色，略微上色即可。2、烘烤月餅時，建議在短時間內(nèi)烘烤，使月餅表面快速成形是關(guān)鍵，如果烘烤時間過長，就會導(dǎo)致月餅表面出現(xiàn)流沙狀受熱膨脹，導(dǎo)致月餅下垂，甚至爆裂。

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作為中國傳統(tǒng)節(jié)日的重要組成部分，中秋節(jié)已成為中國文化傳播的重要方式和途徑。中秋節(jié)在我國已有很長的民間習俗歷史，經(jīng)過多年的發(fā)展演變，國人對中秋節(jié)的熱情絲毫沒有減弱，還衍生出了豐富多彩的民俗活動和傳統(tǒng)食品。無論時代如何變遷，多年來，中秋節(jié)吃月餅的習俗從未改變，每逢中秋，市場上月餅品種繁多，令人眼花繚亂，令人眼花繚亂。作為傳播中秋傳統(tǒng)文化的重要途徑，近幾年月餅包裝設(shè)計中出現(xiàn)的一些突出問題，引起了眾多文化學者和包裝設(shè)計師的思考。

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包裝法的浪費是突出的一個問題。伴隨著科技的發(fā)展，眾多月餅生產(chǎn)廠家為了搶奪市場先機，在月餅包裝設(shè)計上大張旗鼓，月餅包裝設(shè)計過于繁瑣，占用生產(chǎn)成本的比例過高，導(dǎo)致消費者的消費壓力大幅增加，本文就這些突出問題的根源進行了分析，并提出了具體的解決辦法，從不同角度探討月餅包裝設(shè)計的新思路和新方法。作為視覺傳達領(lǐng)域的一個重要組成部分，月餅包裝設(shè)計應(yīng)探討月餅包裝如何在新的時代背景下賦予其新的文化特征。在月餅包裝設(shè)計中，從包裝方法、包裝規(guī)格、包裝材料到圖案圖案、色彩搭配、布局設(shè)計等各個環(huán)節(jié)都進行了研究，并提出了相應(yīng)的改進策略。

3.制作餡料：按配方拌勻，揉勻潤澤即可。下面的餡料需要預(yù)制成半成品：(1)松子棗泥：先將黑棗去核洗凈，蒸爛絞成碎泥。砂糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，與竹筷能起絲濃度適中，再加入棗泥、油、松子，拌勻，燒至不粘。(2)清水沖沙：赤豆9公斤，糖15公斤，白糖15公斤，白糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制作豆沙餡。(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙制作方法相同。詳細制作：將砂糖、豬油丁、玫瑰、桂花拌勻。4.包餡：先將豆沙餡薄放在酥皮上，然后將豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮。成型：包好餡料后，在酥皮封口上貼上型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每只90克，在月餅生坯上蓋上印上各種名字的。6.烘烤：將月餅的坯子推入爐中，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型后適當冷卻，上下火要求一致，烤6~7分鐘熟透即可出爐，待涼透后下盤。品質(zhì)要求顏色：表面金黃、圓邊淺黃、底部無焦斑。外形：平坦飽滿，扁鼓狀，無漏底、裂縫。3.酥皮：外觀完整，酥皮清晰，無硬硬皮。4.內(nèi)質(zhì)：皮餡厚薄均勻，無脫殼和中空現(xiàn)象，果料切塊粗細適當。味道：餅皮松酥，具有各種餡料特有的風味和正常的香味，沒有哈喇味和果皮的苦味或澀味。

一次吃多少月餅好平均每人一頓吃半塊。月餅熱量高，糖類含量也不低，食用時一定要適量。經(jīng)常有人認為吃一個意猶未盡，再多吃一個也沒有關(guān)系，所以無形中就攝取了過多的卡路里。好的辦法就是每餐吃四分之一塊，半塊。一種直徑8厘米的小月餅，可切成3份，每人一次食用。配合蔬菜、水果，補充膳食纖維和，使營養(yǎng)更加均衡，促進腸道蠕動。