雞尾酒會(huì)服務(wù)

雞尾酒會(huì)也稱酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客提供一個(gè)社交的場所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1） 酒會(huì)開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時(shí)回收空杯。

（2） 主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。對(duì)賓客有個(gè)交待。

（3） 酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4） 當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場地，程序同前。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

西式簡餐是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱，通?？梢酝绞帜萌?，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。詞語早出現(xiàn)于西方，上世紀(jì)80年代引入中國，亦稱“洋快餐”。

概念

中西式簡餐是近幾年新型的一種簡餐模式，將國外的美食做成簡餐，用中式的裝修風(fēng)格布置餐廳構(gòu)成了中西式間餐廳的風(fēng)格；另一種構(gòu)成是，以西式簡餐為主，以中式簡餐為輔的混合餐廳模式。

現(xiàn)狀

中西式簡餐屬于新型的混合型簡餐模式，雖然行業(yè)內(nèi)部早就有“簡餐”概念，但始終沒有一家餐飲品牌能夠?qū)⒅形魇胶啿拖嘟Y(jié)合。

通常，它大多選擇在主辦單位所擁有的大型餐廳、露天花園之內(nèi)進(jìn)行。有時(shí)，亦可外租、外借與此相類似的場地。

在選擇、布置自助餐的就餐地點(diǎn)時(shí)，有下列三點(diǎn)事項(xiàng)應(yīng)予注意。一是要為用餐者提供一定的活動(dòng)空間。除了擺放菜肴的區(qū)域之外，在自助餐的就餐地點(diǎn)還應(yīng)劃出一塊明顯的用餐區(qū)域。這一區(qū)域，不要顯得過于狹小?？紤]到實(shí)際就餐的人數(shù)往往具有一定的彈性，實(shí)際就鈹?shù)娜藬?shù)難以確定，所以用餐區(qū)域的面積寧肯劃得大一些。二是要提供數(shù)量足夠使用的餐桌與座椅。盡管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走動(dòng)，立而不坐。但是在實(shí)際上，有不少的就餐者，尤其是其中的年老體弱者，還是期望在其就餐期間，能有一個(gè)暫時(shí)的歇腳之處。