牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，哇，開(kāi)吃網(wǎng)小7怎么才能吃到這么正宗的捏，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類(lèi)魅力。這樣處理，牛扒損失水份比較少，熟度均勻而且牛扒軟嫩，過(guò)程中還可以在油脂中加入香草，蒜子等香料，讓牛扒產(chǎn)生多種風(fēng)味。推薦火候：全熟。

   山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)烤牛排爐烤箱定做，專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克烤牛排爐烤箱定做產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。

   牛排主要是以厚切牛排為主，很多人都有這種大塊烤牛排的食譜，但是大部分都是以經(jīng)驗(yàn)和計(jì)時(shí)的方式來(lái)計(jì)算時(shí)間和牛排的熟度，烤牛排爐烤箱定做上面有溫度計(jì)和計(jì)時(shí)器方便使用者在使用中對(duì)時(shí)間和溫度的把控，材料牛肉，約250克每個(gè)人（可以自行計(jì)算重量，適合的部位為肋眼，紐約克，整條菲力也不錯(cuò)）具體根據(jù)個(gè)人的喜好和食量而決定，適量的鹽和適量的胡椒。發(fā)煙系統(tǒng)：爐體內(nèi)存放在木屑的發(fā)煙盤(pán)，把木屑或者果糖存放到發(fā)煙盤(pán)上，按鍵控制面板的發(fā)煙按鈕，并調(diào)節(jié)時(shí)間，煙霧會(huì)在爐體均勻的內(nèi)熏制熟品。

    烤完肉以后，上面的油污其實(shí)剛好包覆著鐵架減少生銹的機(jī)會(huì)，只要出去厚重的油污即可，下次開(kāi)爐生火在趁高溫?zé)F架的時(shí)候做仔細(xì)的清理，清理方式則是利用生火期間的熱度，直接加熱鐵架，原本油污灼燒之后會(huì)軟化，xi菌也會(huì)因?yàn)楦邷囟?，這時(shí)候用鐵刷把鐵架用力刷干凈，長(zhǎng)一點(diǎn)的刷子會(huì)比短一點(diǎn)的刷子安全，烤肉之前在把烤肉架上面涂一層油，簡(jiǎn)單的就是將現(xiàn)有的肉切一點(diǎn)脂肪就可以了，或是用干凈的紙巾粘一點(diǎn)色拉油，從烤肉架遠(yuǎn)處向自己刷過(guò)來(lái)，避免不小心油燒起來(lái)燒到手，完成之后把肉放上去烤制就可以了。腌好后，開(kāi)火坐鍋（厚底平鍋，為了受熱均勻），倒入橄欖油（沒(méi)有的普通油或者黃油也可以，別用花生油，味道太大）。

烤牛排要烤多久

烤牛排材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)做法1.將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好；且在燒制過(guò)程中無(wú)需人員看管，烤好后自動(dòng)聲音提示，節(jié)省人力成本。2.牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味；3.烤盤(pán)上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿；4.放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。小訣竅:這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬；配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)烤牛排爐烤箱定做，專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克烤牛排爐烤箱定做產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。