維多利亞橄欖油廠家-廣州維圣橄欖油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

廣州市白云區(qū)廣園中路151號(hào)3129房間

Room 3129 ，151. Guangyuan Middle Road  Baiyun District GuangZhou

希臘橄欖油品牌廠家

判斷初榨橄欖油好不好，還有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的辦法，就是倒出一點(diǎn)放在一個(gè)小玻璃瓶里，然后放進(jìn)冰箱冷藏室（溫度零上的那層），看它會(huì)不會(huì)有結(jié)晶和絮狀物，好的初榨橄欖油在低溫時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀物，然后你把它從冰箱拿出來(lái)，在室溫中放置一段時(shí)間，它又會(huì)重新變得清澈。這種的是好的。而那些在低溫中都不會(huì)結(jié)晶或者沒(méi)有沉淀物產(chǎn)生的，很有可能是勾兌了精煉橄欖油。

橄欖油“貴”在哪里？

橄欖油是一種植物油，是地中海式膳食結(jié)構(gòu)的國(guó)家如意大利和希臘，這些國(guó)家的常用食用油品種，因其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分含有的比較高，而被稱之為“液體黃金”。

橄欖油中含有物質(zhì)

橄欖油中含有維生素E以及其他的一些多酚類物質(zhì)，具有的作用，能夠清除自由基，延緩皮膚衰老。特別是初榨橄欖油，里面所含有的這些物質(zhì)更多。

有關(guān)橄欖油，我研究了好久，發(fā)現(xiàn)一個(gè)真相，好的橄欖油，真的不便宜。

湯姆?穆勒（Tom Mueller）是旅居意大利的美裔記者，歷經(jīng)四年的調(diào)查，訪問(wèn)上百名相關(guān)人士，揭發(fā)近年來(lái)橄欖油大規(guī)模造假的真相，獲得「橄欖油」的美譽(yù)。

他寫過(guò)一本書《失去貞操的橄欖油》，陳述近年來(lái)意大利橄欖大亨們?nèi)绾卧旒倥c脫罪的丑惡事實(shí)，以及他們的采購(gòu)商如何裝蒜購(gòu)買混合調(diào)味油當(dāng)橄欖油獲利，里面的真相讓人瞠目結(jié)舌。

回到本文的主題，橄欖油熱炒的問(wèn)題，我也看到很多書上說(shuō)，橄欖油不要炒菜，其實(shí)，如果你掌握好溫度，基本上不會(huì)有問(wèn)題。

還是那句話，每天用植物油炒菜，然后說(shuō)橄欖油只能涼拌，這個(gè)確實(shí)有點(diǎn)搞笑。

當(dāng)然，如果您對(duì)健康有的追求，也可以不用它炒菜，只用來(lái)涼拌，可以用椰子油，動(dòng)物油炒菜。

我知道，我的讀者中，現(xiàn)在越來(lái)越多的人不再用傳統(tǒng)的植物油，改用豬油、椰子油，橄欖油了，這些油都比植物油，更加適合炒菜。

由于供食用的橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態(tài)的形式 供人類食用的木本植物油，所以橄欖油中含有極高的不飽和脂肪酸，豐富的維生素A、D、E以及胡蘿卜素等脂溶性維生素及物等多種成分，并且不含膽固 醇，包含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。

橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒(méi)有任何油膩感。

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橄欖油中珍貴的成分——單不飽和脂肪酸，在高溫的過(guò)程中會(huì)發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化為多不飽和脂肪酸，這樣和菜籽油、玉米油就沒(méi)什么區(qū)別了。所以，食用橄欖油的方式是涼拌。要用來(lái)炒菜的話，熱鍋涼油是個(gè)保持健康的烹飪?cè)E竅。

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在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到。你可以像用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)槌跽ラ蠙煊蜁?huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。