炭烤海鮮現(xiàn)在越來越火爆了。膏蟹、大蝦、黃蜆子、瀨尿蝦、鮑魚、生蠔等都可以用來炭烤，而且制作方法非常簡(jiǎn)單，只要原料夠新鮮，都能烤出jue佳的美味。而且炭烤海鮮的速度快，也是它利于推廣的一大原因。

在烤海鮮時(shí)，根據(jù)客人口味的不同，推薦5種不同味型的味料，分別是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陳皮味料和孜然味料。而對(duì)于一些鮮味非常足的原料，比如膏蟹、瀨尿蝦來說，還是保持原味為好。

食物大小要正好可以一口吃下去，而且不能有汁液，也不能粘手。酒水是zui重要的，包括各種不同標(biāo)準(zhǔn)酒水，對(duì)于那些不飲酒的客人，可以為他們準(zhǔn)備一些軟飲，所有細(xì)節(jié)都要考慮到。一張美麗的吧臺(tái)是這個(gè)場(chǎng)景的中心，玻璃杯、杯墊、托盤以及桌布，這些在一起營造了一個(gè)浪漫、高雅的場(chǎng)景。活動(dòng)以餐會(huì)為名，提供食物的同時(shí)也讓客戶在活動(dòng)中熱絡(luò)起來，享受生活享受至善為之帶來的歡樂，讓客戶記憶猶新?？上葎e沮喪得不行不行的，伸手試試，看似灰燼的外表之下，原來藏著一顆煙氣消散的紅熱的心。

食材部分，挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞肉或魷魚、生蠔等海鮮。醬料方面，不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉，臺(tái)灣高雄義大醫(yī)院營養(yǎng)師李佳瑩建議，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就好。很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，配上大麥茶或綠茶，是溫?zé)岬?，解膩，免冷熱交替刺激。烤的肉以一個(gè)月大的小羔羊肉為好，多為綿羊，比山羊稍肥，口感與嫩牛肉相仿。

正宗的新疆羊肉串，在選羊肉時(shí)，羊必須是當(dāng)天現(xiàn)宰，而且必須是本土羊。羊每天要在草原上走十多公里才能吃飽，因此也叫健美羊；可你要這會(huì)兒架不住身邊餓鬼忽悠，把肉放上去，就等著被黑煙嗆個(gè)半死吧。肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪層薄而分布均勻，you質(zhì)羊肉。由于肉質(zhì)好，因此新疆烤羊肉串講究要大塊的肉碼，讓盡量多的肉汁都鎖在肉塊里，達(dá)到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

這陣勢(shì)！才叫吃羊肉串！我們平時(shí)吃的那叫牙簽肉好嗎？柔嫩的肉體，汁液隨齒間滴流下來，

咬一口，才知道什么是真正的擼串！