加工豬肉

其實(shí)除了鮮肉外，豬肉還大量被加工制作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。除此，家豬不重要部位屠宰產(chǎn)生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內(nèi)臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜肴。此做法于東亞、美國(guó)南方、歐洲等地都有。除此，豬血也在中國(guó)內(nèi)地被稱(chēng)為“血豆腐”，臺(tái)灣還有使用豬血與米做成的點(diǎn)心，臺(tái)灣人稱(chēng)此為豬血糕。

1．里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用較佳。

2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

4．五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

用你的小手摸一摸。很多人去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜買(mǎi)肉，由于嫌臟，基本自己都不動(dòng)手，讓老板隨便裝，然后付錢(qián)走人。其實(shí)，負(fù)責(zé)任的主婦，都會(huì)自己挑選的，相對(duì)放心一點(diǎn)。買(mǎi)肉的話，一定要用手摸一摸，就可以感覺(jué)到新鮮的肉，首先是濕潤(rùn)的，不干，而且不會(huì)摸起來(lái)發(fā)黏，相反，摸起來(lái)手感干燥，不清爽的肉一定就不要買(mǎi)了，品質(zhì)不佳的。

武漢市芯芯樂(lè)食品從事豬肉加工，批發(fā)，配送等業(yè)務(wù)，肉質(zhì)新鮮，口感好，歡迎來(lái)電咨詢(xún)