后備人員要留足接手“二手廚房”后，配備人員時還要考慮“老人”與“新人”的關系。在個廚房工作過的員工對廚房的情況很熟悉，工作中更容易進入角色，可以利用這個特點，讓新老員工多交流，盡快熟悉廚房中的工作。

因此，對廚房的基本情況有了充分了解后，就要仔細分析前任總廚離職的原因。制定菜譜先用存貨菜譜確定后，總廚必須及時和前廳經理溝通，把菜譜中的招牌菜，特色菜介紹給服務人員，以免服務人員對新菜品不了解，影響酒店的生意。

承接上一點，如果說做產品延伸，但是延伸出的產品不行，會怎么樣？再聰明的商家，也難以抵抗精明的消費者。也就是說，產品延伸后會怎么樣，不在于自己，要看你的目標消費者認不認可，買不買單。那么，我們用比較簡單的方法去拆解邏輯重點

當然除了專業(yè)的因素之外，不是單純增加品項就可以了，產品延伸的品類邏輯(大的原則是，在同一品類框架下延伸產品結構)也需清晰，之前文章已提，在此不述。消費視角：產品延伸后會怎么樣？要看消費價值能否能得到滿足。

為了保證食材的新鮮和完整，千喜鶴餐飲堅持從配餐中心直接到客戶餐桌的無縫原則的冷鏈配送，確保每一位客戶都能吃到原汁原味的新鮮菜品。配送物品的車廂都清理的很干凈，沒有污垢，異味和雜物，保溫車輛都經過清洗保養(yǎng)，干凈無污，溫度控制在規(guī)定溫度內。嚴格按照有關車輛消毒的規(guī)定執(zhí)行，定期記錄車輛消毒情況，確保運輸正常。

千喜鶴餐飲為了保證餐飲的干凈衛(wèi)生，吃的放心，我們對配送和盛放食物的器皿都經過嚴格的消毒處理。配送品的新鮮度都在安全有效期內，整潔衛(wèi)生，包裝完好。在配送過程中為了杜絕運輸路程中產生碰撞，盛放食物的器皿都合理有序的擺放著。