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發(fā)布時間:2021-03-20 16:48  
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普通鐵鍋容易生銹,人體吸收過多銹跡后,會對肝丨臟產(chǎn)生危害。在使用鐵鍋時要注意:每炒完一道菜后,刷一次鍋。每次飯菜做完后,必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干,以免鍋生銹,產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當于不粘鍋的效果。做菜的時候我們就可以不用放太多油,這樣就避免攝入過量的食用油。另外清洗鐵鍋,你可以不使用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷干凈,完全晾干就可以了。
從材料上說,鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環(huán)厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環(huán)薄,傳熱快,外觀精美的特點。
生鐵鍋具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言,使用鑄鐵鍋較好點。