熟食好吃,取決于醬湯的味道,一鍋好醬湯就可以醬出來(lái)好吃_健康

不管是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是平時(shí)聚餐，都會(huì)弄兩道熟食吃。有的時(shí)候?yàn)榱耸∈挛覀兙唾I熟食店的成品，像醬豬蹄、醬牛肉、醬豬頭肉等都是我們經(jīng)常食用的食物，為什么買現(xiàn)成的熟食呢，一是嫌麻煩，二是自己不會(huì)調(diào)醬湯，做不出來(lái)那個(gè)味道來(lái)。如果自己有時(shí)間，還喜歡研究美食，完全可以自己做熟食。其實(shí)熟食好吃，取決于醬湯的味道，一鍋好醬湯就可以醬出來(lái)好吃的美食來(lái)，除了調(diào)味以外，還取決于醬湯的使用頻率，只要每天都用來(lái)鹵東西，湯是越用底味越醇厚，里面的鮮味物質(zhì)越多，油脂也濃，煮出來(lái)的東西越好吃。

醬湯的首先來(lái)自于湯底,尤其鍋湯的濃厚程度決定了湯的鮮

醬湯的首先來(lái)自于湯底，尤其鍋湯的濃厚程度決定了湯的鮮香底味。先來(lái)制作底湯，這是保證醬湯濃厚味道的前提。吊湯：需要用兩只雞架子和四根敲碎的豬棒骨，冷水下鍋焯水，加入適量料酒去腥，撇凈浮沫再用清水沖洗干凈。準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼湯桶，倒入清水約30斤，放入大蔥段20克、姜片20克，放入處理過(guò)的雞架子和豬骨頭，大火燒開后再次撇去浮沫，熬煮四十分鐘左右關(guān)火。再取一個(gè)湯桶，將老湯過(guò)濾殘?jiān)蟮谷霚袄锛礊榈诇Ｈ绻秋埖瓴僮?，雞架子和豬骨頭可吊三到四次湯。

鹵味加盟店菜單設(shè)計(jì)要實(shí)地調(diào)研

　　菜單設(shè)計(jì)的要素

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的本質(zhì)是排兵布陣，也包含了產(chǎn)品的分類和主次排比，比如主推鍋底是什么?輔助產(chǎn)品是什么?該上哪些產(chǎn)品不該上哪些產(chǎn)品，以及產(chǎn)品如何定價(jià)，這些確定菜單設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)于菜單設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，菜單設(shè)計(jì)的主推產(chǎn)品要有圖、并且高清，能吸引顧客說(shuō)出購(gòu)買理由，這里需要注意的是，就不能想當(dāng)然的確定，并要確定市場(chǎng)分析、數(shù)據(jù)分析、并且對(duì)產(chǎn)品包裝和升級(jí)有所重視;同時(shí)決定產(chǎn)品的去留，也要看它的毛利率和操作復(fù)雜度以及有沒(méi)有拉低菜品平均品效。

　　在開店前，進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研，通過(guò)對(duì)鹵味店加盟同行的研究，就能確定其菜單背后的邏輯，并且下功夫進(jìn)行鉆研，就能制定出適合鹵味加盟店經(jīng)營(yíng)的菜單

鹵鴨店加盟前一定要弄清楚品牌這幾點(diǎn)

有的鹵鴨店包裝做得十分好，通過(guò)線上宣傳，制造了人氣爆棚的假象，讓人心動(dòng)不已，但其實(shí)這些品牌很可能存在陷阱，有的為了取得投資者的信任故意夸大品牌的市場(chǎng)影響力，甚至捏造品牌信譽(yù)，“實(shí)力”全靠吹出來(lái)的，沒(méi)有市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的沉淀，企業(yè)搖搖欲墜。

投資者在加盟之前一定要弄清楚品牌這幾點(diǎn)：

1、 了解其他已經(jīng)加盟店的地址，就近考察，了解實(shí)情

2、 到公司總部考察品牌實(shí)力，核實(shí)榮譽(yù)資質(zhì)等信息

3、 不要什么事都順著品牌方走，保持理解，擁有自己的判斷