糧倉要求通風良好，以便散熱，降低糧溫。糧倉要求密閉，一是防止外界高溫的影響，保持貯糧經(jīng)常處于低溫狀態(tài)，防止糧食變質(zhì)；二是要密閉，防止蟲鼠ru侵。密閉不好容易受蟲、鼠為害。

糧倉溫度的高低直接影響著糧食的變質(zhì)速度。通過溫濕度記錄儀對于糧食存儲過程中度進行的監(jiān)測分析，發(fā)現(xiàn)當糧溫超過25℃時，儲存品質(zhì)變化更為明顯，因此我們認為25℃是一個影響糧食陳化速度的明顯界線。經(jīng)過較長一段時間貯藏后，盡管在貯藏期間并沒有發(fā)生fa熱、生芽、霉變或其他措施不當引起的危害，但由于原生質(zhì)膠體結構松弛，酶的活性與呼吸能力shuai退，其種用品質(zhì)、工藝品質(zhì)和食用品質(zhì)都會逐步降低，這就是所謂的陳化。

2000年以前，糧食儲藏主要是包裝形式儲存在房式倉內(nèi)，因其有多個可進出的倉門和通風的倉窗，除了進行熏蒸作業(yè)以外，多不屬于有限空間。2000年以后，在平房倉內(nèi)的糧食主要為散裝儲存，提倡全倉密閉儲藏，減少外界溫濕度對儲糧的不良影響。糧倉倉門除出糧作業(yè)外，用擋糧門和保溫門封閉，倉窗也采取保溫密封措施，只允許保留一個人員進出檢查糧情的門或孔，因此，目前我國儲糧倉基本上都屬于有限空間。地下倉、淺圓倉、立筒倉和近年來新建的高大平房倉均為缺氧危險作業(yè)場所。

造成缺氧的原因有:氣調(diào)儲糧，殺滅儲糧害蟲的濃度要求，氧氣濃度控制在2%以下，抑制儲糧害蟲生長發(fā)育的氧氣濃度控制范圍在2%～12%，平均氧氣濃度控制在5%；再加上糧食自身的呼吸。因此，缺氧是糧食倉庫作業(yè)中必須警戒的危險因素。PH3是目前用于儲藏的糧食殺蟲抑霉，zui為經(jīng)濟有效的熏蒸氣體，但超過一定劑量會對人體產(chǎn)生du害作用。PH3是一種無色氣體，從呼吸道吸入后，會刺激呼吸道，致黏膜充血、shui腫以及肺泡充血，du害嚴重時會有出血癥狀;當PH3經(jīng)肺泡吸收而至全身時，會影響zhong樞神經(jīng)系統(tǒng)、心、肝、shen等qi官。