氫化起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

糧油配送服務(wù)花生油

適合各種清炒和油炸。主要的功效健脾、降低膽固醇、預(yù)防、防止皮膚老化、延緩腦功能。但是需要注意的患者、患者、、、慢性等患者，需要控制好攝入量。

糧油配送服務(wù)大豆油

加熱時(shí)容易產(chǎn)生泡沫和濃煙，不建議用來煎炸或高溫炒菜。具有降低膽固醇含量，預(yù)防疾病、可驅(qū)蟲潤腸的作用。提醒一下，未精煉的大豆油有股豆腥味，對(duì)豆腥味反感的人不宜吃。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

植物油初始時(shí)大概多用于點(diǎn)燈照明或作為中的燃燒物使用，傳說中的力牧造油也反映了這種情況。芝麻油可能是植物油中大量出現(xiàn)并用來食用的。三國時(shí)期，人們已大量使用芝麻油了?！度龂尽の褐尽M寵傳》載，東吳孫權(quán)攻魏合肥新城，魏將滿寵“募?jí)咽繑?shù)十人，折松為炬，灌以麻油，從上風(fēng)，燒賊攻具”。