什么叫餐廚油水分離器？ 什么叫隔油池？

餐廚油水分離器，也是用在餐飲業(yè)餐廳廚房里邊，用于分離油和水的一種專用設(shè)備，傳統(tǒng)式俗稱為隔油池，意思就是也是建一水池子，將動(dòng)物油脂從污水中分離出來(lái)。

作為餐飲業(yè)餐飲，那些洗碗水、洗鍋水總會(huì)產(chǎn)生一些含油污水，假如這些含油污水真接排下水管道，不僅僅會(huì)非常容易造成下水道堵了，還會(huì)破壞環(huán)境，這是環(huán)境保護(hù)局不允許的，因而一定要安裝濾油專用設(shè)備，將動(dòng)植物動(dòng)物油脂從污水中隔離開出來(lái)。

過(guò)去，餐廳廚房大多數(shù)是土建一水池子，用于隔離開動(dòng)物油脂，因而叫隔油池，只不過(guò)伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，發(fā)覺傳統(tǒng)式的隔油池，普遍存在著體積大，分離凈化處理效果差，而且只能修建底層等許多缺點(diǎn)，慢慢研發(fā)出了餐廚油水分離器，且來(lái)取代傳統(tǒng)式的隔油池。

餐廚油水分離器也可以說(shuō)是新一代的隔油池，而且按照配置不一樣，以綠河餐廚油水分離為例，可分為無(wú)動(dòng)力油水分離器，半自動(dòng)油水分離器還有全自動(dòng)油水分離器.

無(wú)動(dòng)力油水分離器是傳統(tǒng)式餐廚油水分離器，也一是餐飲業(yè)隔油池的新一代，增加了集油槽、蜂窩斜管除油模塊、隔渣籃、排油口等，半自動(dòng)油水分離器與動(dòng)力油水分離器相比，增加了氣浮裝置、加熱裝置、以及刮油裝置，而全自動(dòng)油水分離器增加了半自動(dòng)刮渣裝置。

有些客戶追求更高的話，也可以定制智能型油水分離器，達(dá)到餐廚油水分離器，并也可以借助APP軟件控制、設(shè)置餐廚油水分離器的自動(dòng)啟停。

因而說(shuō)，餐廚油水分離器，是餐飲業(yè)餐廳廚房的一種效果比較好的濾油專用設(shè)備，是傳統(tǒng)式隔油池的升級(jí)產(chǎn)品。

隔油池是國(guó)內(nèi)處理餐飲業(yè)污水經(jīng)常使用的方法。隔油池的原理是利用污水中的油脂與水的密度不同而將油脂自然分離出來(lái)。由于自然分離需要一定的時(shí)間，而且這時(shí)間與處理的污水中的油脂的具體狀態(tài)有關(guān)系，餐飲業(yè)污水當(dāng)中的油脂和懸浮顆粒絕大部分是十分細(xì)小的，很難在有限的停留時(shí)間內(nèi)通過(guò)重力分離，對(duì)這部分油脂和懸浮顆粒，隔油池可以說(shuō)是沒有辦法的。

隔油池有自己的設(shè)計(jì)規(guī)范，但是，在實(shí)際工程運(yùn)用中，由于各種客觀、主觀和經(jīng)濟(jì)上的原因，業(yè)主經(jīng)常采用簡(jiǎn)陋的設(shè)計(jì)，這樣隔油效率很低。更何況一些小餐飲店，根本就沒有安裝隔油設(shè)備，餐飲污水基本處于直排狀態(tài)。所以，隔油池的缺點(diǎn)是沒有辦法對(duì)油脂和懸浮物質(zhì)的進(jìn)行有效的去除。

處理油脂，還有一種辦法是氣浮，氣浮對(duì)于餐飲業(yè)污水的處理效果從理論上講是比較好的，油脂的去除率可以達(dá)到９８％到９９％，但是，氣浮缺點(diǎn)是投資和運(yùn)行成本太高，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)者難以實(shí)際的運(yùn)用，只是理論模式，不能成為真正意義上的商品。

混凝方法也是比較常用的處理方法具體是通過(guò)投加混凝劑到污水中將油脂和懸浮顆粒轉(zhuǎn)化為污泥沉淀下來(lái)。該方法是難題是如何根據(jù)污水的變化及時(shí)調(diào)整混凝劑的投加，所以一般很難保證穩(wěn)定的油脂去除效率。

隔油池

3.1餐飲業(yè)

餐飲業(yè)主要指包括酒樓、酒店、大排檔、單位食堂、西餐、粥粉面店、甜燉品店等，該類項(xiàng)目通常存在有污水、油煙和噪聲等各種污染。

3.1.1廢水治理

餐飲污水排放時(shí)需達(dá)到相應(yīng)的污水排放標(biāo)準(zhǔn)（見表6），因此選擇餐飲污水的處理方法相當(dāng)重要，一般來(lái)講，根據(jù)餐飲污水排放量、排放標(biāo)準(zhǔn)等因素，其處理方法包括初級(jí)處理（如隔油隔渣）、一級(jí)處理（現(xiàn)主要指采用氣浮原理、微生物消解、化學(xué)等處理方法）、二級(jí)處理（現(xiàn)階段主要采用二級(jí)生化工藝，如A/O、A2/O工藝）等處理方法。根據(jù)政策要求，處理方法的確定與建設(shè)項(xiàng)目所在地理位置、排放的廢水量及濃度有關(guān)。廢水排放量越大、濃度越高，要求處理的級(jí)別越高。

3.1.1.1水量的確定

實(shí)際水量的確定一般按照以下原則確定：①餐廳、酒樓、大排檔、西餐、粥粉面店、甜燉品店等對(duì)外營(yíng)業(yè)的餐廳按照0.16m3/座?次、一天營(yíng)業(yè)10個(gè)小時(shí)計(jì)算（每一餐營(yíng)運(yùn)時(shí)間約3到3.5個(gè)小時(shí)）。例如，某酒家一共設(shè)200個(gè)餐座，一天設(shè)3餐，則其一天的水量為0.16×200×3＝96m3/天。每小時(shí)的水量為96÷10＝9.6m3/h。②企業(yè)內(nèi)部職工食堂，按照0.05m3/人?次計(jì)、按一天10小時(shí)計(jì)算。如某食堂供應(yīng)三餐，職工人數(shù)為100人，則其處理水量為0.05×100÷10＝0.5m3/h。

需要說(shuō)明的是：選擇處理工藝及設(shè)備時(shí)所根據(jù)的設(shè)計(jì)水量是在上述的實(shí)際水量基礎(chǔ)上再乘以一個(gè)1.2～1.5的系數(shù)。

 隔油池設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列規(guī)定：

1、污水流量應(yīng)按設(shè)計(jì)秒流量計(jì)算；

2、含食用油污水在池內(nèi)的流速不得大于0.005m/s；

3、含食用油污水在池內(nèi)停留時(shí)間t宜為2～10min；

4、有效容積V＝60Qt（Q為設(shè)計(jì)秒流量）。

隔油器的分類:

隔油器按材質(zhì)可分為：不銹鋼隔油器、碳鋼防腐隔油器、碳鋼噴塑隔油器、玻璃鋼隔油器等。

按安裝方式又可以分為：地上式隔油器、地埋式隔油器、吊裝式隔油器。

按進(jìn)水方式可分為：明溝式隔油器、管道式隔油器等等。

設(shè)計(jì)依據(jù)：

1、食堂及餐廳的含油污水，應(yīng)經(jīng)除油裝置后方許排入污水管道。

2、污水流量應(yīng)按設(shè)計(jì)秒流量計(jì)算。

3、含食用油污水在池內(nèi)的流速不得大于0.005m/s。

4、含食用油污水在池水的停留時(shí)間為2~10min。