大豆挑選對于豆制品機械加工也是有影響的，關(guān)于豆制品機械洗豆除塵，前面已經(jīng)講過，市面上想買到干干凈凈的大豆幾乎是無法做到的，也是不現(xiàn)實的，大豆在運輸和儲藏的過程中往往都或多或少的摻雜了草籽、樹枝、泥土、沙粒、石子、金屬屑等雜物，豆制品機械生產(chǎn)中混雜了這些雜質(zhì)，機會影響成品的質(zhì)量和衛(wèi)生，如果較硬的石子、金屬等雜物混進浸泡的大豆里進入磨漿機有可能損壞機械設(shè)備，縮短機器設(shè)備的使用壽命。通過精心的選料把混雜在大豆中的各種雜物剔除，從而保證原料的清潔干凈。”雖然僅有初中學(xué)歷，劉宇平說話卻很文雅，“可口、安全、產(chǎn)業(yè)化，是我的目標(biāo)。豆制品機械條件不允許的時候只能通過手工篩選，這是一個比較繁瑣的過程，需要耐心和細(xì)心，也適合一般的手工作坊，一定不要怕麻煩仔細(xì)的篩選，稍有疏忽就有可能造成不必要的損失，導(dǎo)致工作停頓影響生產(chǎn)。

與豆腐相克的食物

豆腐與芹菜；

忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；

不可與黃瓜同吃；

豆腐與茭白，同吃易形成；

豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；

豆腐與橘子，嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患；

豆腐與南瓜；

不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；

不可與羊肉同吃，

豆腐與韭菜；

不可與牛肉同吃，同吃會令人發(fā)燥上火；

豆腐與竹筍，同吃易生；

不可與糖、羊肝同吃；

豆腐與甘薯；

不能與柿子同吃，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐；

不宜與香蕉同吃；

豆腐與芥菜；

不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導(dǎo)致。

品質(zhì)是首要質(zhì)量控制全程化  

加工設(shè)備的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品品質(zhì)。豆制品品質(zhì)保證不僅僅是傳統(tǒng)的原材料選材、對后面產(chǎn)品的檢驗，更需通過加工工藝過程中的關(guān)鍵控制點進行管制，這已是國際通行的豆制品加工設(shè)備基本要求，而且這一點將越來越受到市場重視。  

在加工工藝過程中控制品質(zhì)，一者可以減少加工作業(yè)過程的錯誤發(fā)生，將豆制品加工過程中人為或設(shè)備的差錯降低到較低限度；規(guī)格質(zhì)量：色澤潔白，持水性好，組織緊密，柔而有勁，質(zhì)地細(xì)膩，無細(xì)渣。同時可以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界豆制品機械的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使豆制品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求。  

不以規(guī)矩，無以成方圓。國家對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定，也是保證品質(zhì)的重中之重。目前，世界各國標(biāo)準(zhǔn)紛紛向國際標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏，這無疑是全球性豆制品機械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措。我國豆制品機械行業(yè)同樣應(yīng)該加入到國際間技術(shù)交流和貿(mào)易往來當(dāng)中，否則在國際貿(mào)易中必然受阻，在國際市場上很容易散失競爭力。剛剛收獲的大都還沒有完全的成熟，蛋白質(zhì)還處于游離階段，穩(wěn)定性差，豆?jié){的得率就會降低。

豆腐干機是經(jīng)過長期研究設(shè)計用來批量生產(chǎn)豆腐串的設(shè)備，由于豆腐串的市場需求相對較大，如果使用手工制作將浪費大量人力，所以需要使用機械來替代傳統(tǒng)人工制造，來提高生產(chǎn)效率。豆腐串機的性能穩(wěn)定?？勺詣由狭希詣忧谢?，無需翻片，一次成型，一人即

　　可操作。對豆腐干無特殊要求，均能完成生產(chǎn)，由于設(shè)備本身的特性，非常適合中小型企業(yè)的生產(chǎn)加工。