把水兌好以后，倒在不銹鋼盆子里面，慢慢往水里撒優(yōu)昂面筋粉，而另一只手慢慢攪動（攪動是為了讓面筋粉吃水均勻一些），在攪動的同時面筋粉一直在慢慢的添加中，這時面筋粉就變成小小的疙瘩形狀了。

千萬記住活好面筋粉后別有干面存在，在面筋粉都變成變成小疙瘩狀態(tài)時后，用手往一起攥一攥，攥在一起的面筋粉，就變成了成塊的面筋團了，用手擠壓幾次，多余的水分就出來了。

這時候面筋團基本就算和好了，活好面筋團以后表面并不光滑，也不怎么勁道。這時可以放在盆里面醒之大約一個多小時以后，再拿出來用，面筋團就比剛和好面團時，勁道柔和有韌性了很多很多。

每個人的工藝不同，面筋的天然風(fēng)味也不同。老廚師烤面筋串的香味飄浮百米，人行道上行人口水汪汪，忍不住買了幾串來品嘗。實際上，面筋本身沒有味道，烘焙面筋的味道主要來自于加入面筋的醬汁。買面筋的時候，我們通常會在烤之前把面筋浸泡在醬汁里幾分鐘，然后刷上一層紅油放在烤架上。在燒烤的過程中，要不斷地刷上紅油，確保不會燒糊，然后撒上一層孜然粉吃面筋。下面面筋串廠家為您收集了一些烤面筋醬的食譜，有興趣的朋友可以自己試試做。

在路邊有很多街邊小吃，尤其是夏天的時候，真的是熱鬧非凡，像雜糧煎餅??！烤面筋！烤冷面、臭豆腐都是小編非常喜歡吃的街邊小吃，只要和朋友去逛街嘴里總是閑不下來的。不過家長通常就會立刻制止！說這些東西一點都不衛(wèi)生，不安全，是垃圾食品。那到底我們常吃的街邊小吃到底安不安全呢？我們面筋串廠家今天就以烤面筋為例，一起來看看烤面筋的制作過程到底安不安全呢？

　根據(jù)多年經(jīng)營面筋串的經(jīng)驗總結(jié)，機器制作的，和手工制作的區(qū)別很大。細膩度，柔韌度，里面空氣的含量，以及緊實度，等等都有很大的不同，導(dǎo)致口感也非常不一樣。如果要論兩者之間的差別的話，就是面筋切割機做出來的更均勻，但是現(xiàn)在人更掌握美食技藝，所以人工做出來可能更有彈性，更有人情味。這個是兩者的差別。所以，機器沒辦法完全取代手工！