餐飲管理對菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

掌握好生熟

生吃要鮮，保證衛(wèi)生、無菌，

熱菜要熟。要爛、酥、軟、滑、嫩、清、鮮、脆。

（1）青菜必須保證即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過，八成煎即可。口味主要火靠油來突出，靠少量復(fù)合油的復(fù)合味（蔥姜油、花椒油、麻油、）來體現(xiàn)。蘇打餅干能護胃，是因為它添加了蘇打粉，可以中和胃部過多的胃酸，緩解胃酸分泌過多而產(chǎn)生的“燒心”等不適癥狀。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，盤底不許有油有湯汁，杜絕青菜出水現(xiàn)象發(fā)生。白灼菜口味鮮咸微辣，白灼汁不能太多（盤子深度的1/5），澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。上湯菜口味要清鮮、湯汁乳白，原料要2/3浸入湯中，不能出現(xiàn)浮油現(xiàn)象。

秋季吃什么蔬菜營養(yǎng)含量高

豆芽中的葉綠中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞.中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼   

芹菜性涼,味甘辛,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,促進胃液分泌,增進食欲,并有祛啖作用.芹菜可與香干、肉絲等炒食,色彩鮮艷,味道清香.

味苦微寒,和中,通腸利胃.小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多,還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等.還有一種洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有促進愈合的作用.

文博蔬菜配送告訴你運動過量的危害

加快大腦衰老運動過量的話，就可能會有過長時間把這個更多的氧氣更多的血液會流向這個運動。然后人體就缺氧，然后大腦供氧都會不足。

大腦缺氧10分鐘的話，大腦基本上就完全了。醬汁：定好標(biāo)準(zhǔn)比例調(diào)制醬汁，能夠穩(wěn)定菜品口味，適合酒店菜品標(biāo)準(zhǔn)，能形成自己的特點。2運動性長時間，大運動量的運動后，會增加運動性的發(fā)生率，，原因不明，反過來，造成運動能力下降。3引發(fā)心臟病在運動中，明明心跳已超過了人所能承受的范圍，還拼命用意念來克制，這樣運動過量的結(jié)果往往造成心臟病。

4關(guān)節(jié)遭到磨損運動過量的另一很大的傷害是關(guān)節(jié)磨損，對抗地心引力的運動長期過量后，關(guān)節(jié)會比常人磨損得快，關(guān)節(jié)一旦破壞就很難復(fù)原。

尤其中老年人的自行修補能力較低，年歲越高，關(guān)節(jié)磨損退化的程度越大。

蔬菜配送公司向你介紹小蘇打的妙用

小蘇打這東西，備一點點，哪兒都能用到。

小蘇打和檸檬就是鐵打的CP

一個檸檬不夠就來倆，并以此類推

把小蘇打和檸檬汁加到水里

噴一噴，空氣清新極了

在案板上撒點小蘇打

用半個檸檬擦上一遍

既去除異味，還能消菌

看到冰箱里的海綿了嗎？

在蘇打水里泡一下再放到冰箱里

打開冰箱，猛吸一口

味道好極了！

異味哪里逃！

撒一些到洗碗機里

也能清除異味