殺菌鍋設(shè)備的安裝調(diào)試

（１）此設(shè)備無需地面基礎(chǔ)固定，只要調(diào)好小車導(dǎo)軌與鍋內(nèi)導(dǎo)軌保持水平一致即可，能拖動(dòng)托盤及盤子自由出入鍋內(nèi)與小車為準(zhǔn)。

（２）按竣工圖樣所示在鍋上裝妥安全閥，出廠前已調(diào)至開啟壓力 0.3Mpa ，用戶可以復(fù)驗(yàn)，但不允許隨意升高開啟壓力（鍋出廠前經(jīng)水壓試驗(yàn)壓力為 0.3Mpa ）。

殺菌鍋控制系統(tǒng)

 A、所有時(shí)段均由傳感器和閥門自動(dòng)控制。

 B、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。

 C、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。

 D、壓力傳感器、溫度傳感器、PLC、人機(jī)界面等使用進(jìn)口部件。

殺菌鍋采用PID溫度控制系統(tǒng)

根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小限量，以盡可能保存其風(fēng)味、口感和色澤，使每一種食品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。殺菌鍋的日常工作可以說是相當(dāng)?shù)牟蝗菀椎?，要連續(xù)的進(jìn)行使用，還要在高溫和高壓的環(huán)境之下，一直這樣的重復(fù)溫度上下的反復(fù)和壓力高低的變化。殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味

臥式殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計(jì)等安全附件，本設(shè)備添加溫度調(diào)理設(shè)備，在運(yùn)用過程中應(yīng)加保護(hù)與定時(shí)校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥敞開壓力等于規(guī)劃壓力，應(yīng)常常堅(jiān)持牢靠，應(yīng)避免隨意調(diào)整。壓力表精度不低于２.5級(jí)，無鉛封壓力表不得運(yùn)用。按殺菌機(jī)械種類分為：水浴式殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、紫外線殺菌器、臭氧殺菌器、巴氏殺菌、瞬時(shí)滅菌機(jī)這大類別。其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每查驗(yàn)一次，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤決裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等狀況，均應(yīng)立即替換。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定時(shí)查驗(yàn)，運(yùn)用前應(yīng)以規(guī)范溫度計(jì)校驗(yàn)正，今后每年核正一次。

高溫殺菌鍋具備雙層水浴式殺菌鍋的特點(diǎn)，而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產(chǎn)量，節(jié)約能源和時(shí)間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本。。蒸汽殺菌鍋中，在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。商業(yè)無菌是指可能在食品制成品正常的非冷藏保存期間繁殖的所有病原體和非病原體都得以消除的狀態(tài)。它采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，殺菌準(zhǔn)確度高。全程電腦自動(dòng)化控制，無需人工操作。