海藻酸鈉除能單獨(dú)使用外，能和大多數(shù)天然和合成的食品膠體配合使用，效果和性價(jià)比會(huì)比單獨(dú)使用要好一些[3]。M.S. Tapia等研究了海藻酸鈉與結(jié)冷膠凝膠復(fù)合保存新鮮木瓜,實(shí)驗(yàn)表明2%海藻酸鈉及結(jié)冷膠為基礎(chǔ)的凝膠能夠改善水蒸氣的阻力，影響氣體交換，從而達(dá)到保存木瓜的目的[8]。海藻酸鈉用在米粉、米線中具有穩(wěn)定性，增稠性，乳化性，水合性，膠凝性的特性。Pernilla Walkenstr?0?2m等研究了果膠與海藻酸鈉復(fù)配的顯微結(jié)構(gòu)和流變行為，結(jié)果顯示低M/G海藻酸鈉與高酯化果膠有明顯的協(xié)同增效作用，有很高的儲(chǔ)能模量和快的凝膠動(dòng)力學(xué)，而高M(jìn)/G海藻酸鈉與低酰胺果膠則是較低的儲(chǔ)能模量和較慢的凝膠動(dòng)力學(xué)[9]。

食品級(jí)和工業(yè)級(jí)的海藻酸鈉完全不是一個(gè)概念，說起來有點(diǎn)長(zhǎng)，但是食品級(jí)（當(dāng)然指正規(guī)的）只要是利用進(jìn)口的海藻或者國(guó)內(nèi)的海藻按照嚴(yán)格的生產(chǎn)工業(yè)，衛(wèi)生水平生產(chǎn)的一種海藻多糖聚合物。是對(duì)身體無害的，甚至可以說是有意于身體健康的。本研究工作結(jié)合目前的多孔材料制備技術(shù),采用冷凍干燥法制備海藻酸鈣多孔膜材料。工業(yè)級(jí)的海藻酸鈉則不然，目前國(guó)內(nèi)的工業(yè)海藻酸鈉一般都用河水，水庫水生產(chǎn)。首先是xijun超標(biāo)，另外純度方面也有不同，因?yàn)楦鱾€(gè)廠家處于競(jìng)爭(zhēng)和適合客戶需要已經(jīng)在海藻酸鈉里添加了硫酸鈉等無機(jī)鹽。