由于食l鹽的重要性和高利潤(rùn)，歷代政府對(duì)食l鹽都采取專營(yíng)政策，所以有了“官鹽”和“私鹽”的區(qū)別。近年來(lái)，由于營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求，在使用原鹽加工為精制鹽的過(guò)程中，添加了少量碘酸鉀（ KIO3)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而就有了“合格”與“不合格”食l鹽的區(qū)別。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而“鹽”的成分并無(wú)實(shí)質(zhì)上的差別。工業(yè)鹽的用途：用于制造注塑，生產(chǎn)純堿和燒l堿等化工產(chǎn)品，礦產(chǎn)品冶煉?！八禁}”和沒有添加碘化鉀的“不合格鹽”，雖然違l法確不會(huì)害命，并沒有“真鹽”和“假鹽”的分別，它們的主要成分都是氯化鈉。