我司廚具據(jù)了解到研究臨床微生物學(xué)專家菲利普。泰爾諾博士指出，細菌喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，繁衍著大量沙門氏菌、大腸菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。所以海派廚具告訴你筷筒和刀架要透氣。

筷子和口腔的接觸直接、頻繁，存放時要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，比較好的選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。

小餐廳可以分為小型的中餐廳（又可以稱為小飯店）和小型的西餐廳，一般的小餐廳的后廚面積都非常小，后廚面積多在50平米以下，那按照后廚和餐廳的合理面積比在3:7到4:6推算，整個小餐廳的總面積就是120平米以下了。就是說，小餐廳就是總面積在120平米以下的中、西餐廳。海派廚具設(shè)備是一家經(jīng)過正式注冊，擁有合法經(jīng)營執(zhí)照的正規(guī)企業(yè)，維修保養(yǎng)服務(wù)有限公司自創(chuàng)立之日起，就一直致力于廚房設(shè)備維修保養(yǎng)的專業(yè)化。

小餐廳廚房在設(shè)計時除了要按照基本的布局、衛(wèi)生等方面的規(guī)范要求來做，還有一些特別的實用設(shè)計之處。那就是“見縫插針”，獲得比較大的可利用空間。

餐廳環(huán)保工程，餐廳油煙罩風(fēng)管制作安裝。國家標準60%；我們的產(chǎn)品凈化率可達到90%目測無煙；廚衛(wèi)抽風(fēng)效率達到90%；廚房用具要有抵抗污染的能力，非常是要有避免臭蟲、耗子、小螞蟻等污染食品類的作用，才可以確保全部廚房用具的本質(zhì)品質(zhì)。離心風(fēng)機、軸流風(fēng)機、混流風(fēng)機、斜流風(fēng)機、廚房排煙風(fēng)機、臥式風(fēng) 機、低噪音離心風(fēng)柜等，維修油煙凈化器，安裝油煙凈化器。廚房改造 當(dāng)廚房設(shè)備使用一定年限或是轉(zhuǎn)手的廚房，都因廚房設(shè)備年久失修或是缺乏維修而造成一些設(shè)備無法使用和功能上的不全，如果勉強使用會造成出餐質(zhì)量和出餐速度的降低，嚴重的還會存在安全隱患。