什么是燕窩？燕窩又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是由雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物后，經(jīng)胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩巢，因形狀似燕子窩，所以叫做“燕窩”。根據(jù)燕子筑巢的地方，燕窩可以分為屋燕窩和洞燕窩。屋燕窩只有白色的，如同白的顏色；洞燕窩的顏色會(huì)受燕窩中礦物質(zhì)的影響而有不同的顏色，如白燕窩、黃燕窩、紅燕窩、血燕窩等。記載中，燕窩是我國傳統(tǒng)名貴食品之一。據(jù)清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載：燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥?，F(xiàn)代人吃燕窩，除了滋補(bǔ)養(yǎng)生之外，也成了生活方式和收入水平的一種象征。

主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。燕窩的成份燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸

與很多滋補(bǔ)品一樣，燕窩，尤其是干燕窩也存在很多以次充好、以假亂真的情況，我們在挑選燕窩時(shí)一定要擦亮眼睛。挑選燕窩時(shí)，我們可以關(guān)注幾個(gè)方面?？串a(chǎn)地。印尼、馬來西亞、泰國、緬甸等東南亞沿海國家一直都是燕窩的重要產(chǎn)地，其中印尼的燕窩產(chǎn)量高、質(zhì)量好、雜質(zhì)較少，泰國、馬拉西亞、緬甸等地次之?？雌焚|(zhì)。根據(jù)燕窩的品質(zhì)區(qū)分，形狀為規(guī)整的燈盞形狀、雜質(zhì)較少的燕窩為好，稱為官燕。官燕中質(zhì)地越細(xì)密，品質(zhì)越高，質(zhì)地較稀疏的品質(zhì)次之。值得一說的是，官燕中有一些形狀不規(guī)整的或者殘缺的燕條、燕角、碎燕等品質(zhì)與燕盞無異，但是價(jià)格更便宜，可以選擇