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辦法：要做好采購工作記錄，并對采購情況進行分析總結(jié)，建議使用生鮮配送 app，在手機上創(chuàng)建采購單，隨時查看訂單匯總和庫存余額，采購單可以一鍵發(fā)送給供應(yīng)商，自動同步財務(wù)、倉庫，一個采購單可以分時段批量購買、入庫。管理人員可通過手機隨處可得經(jīng)營狀況訂單、商品、客戶、員工成效，查看經(jīng)營毛利，損益分析一目了然。

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防范措施：1、常抓不懈，預(yù)防為主：各部在各自職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、防范，并有針對性地制定事故應(yīng)急處理預(yù)案，及時采取有效防范措施，防止食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任分工：作為公司食品安全責(zé)任人，總經(jīng)理負責(zé)對重大食品安全事故進行應(yīng)急處置，按照食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)測、分級管理。經(jīng)銷經(jīng)理是食品安全管理工作的責(zé)任人，負責(zé)組織、實施食品安全的日常管理。其它負責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負責(zé)，及時上報，并迅速進行處理和控制。菜譜緊急處理程序1、嚴格執(zhí)行食物報告制度，一旦發(fā)生食物突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即報告配送部主管或值班經(jīng)理(值班經(jīng)理)，并立即上報總經(jīng)理?？偨?jīng)理在時間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按分工開展工作，并立即將人員送往醫(yī)院救治。3、項目經(jīng)理有責(zé)任封存好食品和餐具，留樣待查，如有必要則送衛(wèi)生防疫部門檢查，為確定食物情況提供依據(jù)。4、安全主管負責(zé)組織周戒，嚴禁無關(guān)人員進入現(xiàn)場及廚房區(qū)域。在發(fā)生事件時，除向當(dāng)?shù)貦C關(guān)報警外，要及時制止人員，積極協(xié)助調(diào)查。5、行政人事總監(jiān)負責(zé)為搶救人員安排陪護、食宿，安撫人員及家屬；6、要及時向門和當(dāng)?shù)氐拈T報告處理情況。

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食品分配服務(wù)程序模式

1020社區(qū)

小區(qū)020的出現(xiàn)，使生鮮配送變得更加社會化、本地化，同時也改變了以往配送成本高、配送時間長、生鮮食材損耗大等弊端。而“020社區(qū)模式”則消除了傳統(tǒng)生鮮配送模式中不必要的流程，從而降低了生鮮產(chǎn)品在運輸過程中的損耗，既節(jié)省了成本，又保證了食材的新鮮度，能極大地提升消費者的消費體驗。

O2O生鮮食材配送上門不僅方便快捷，而且由于配送距離較短，也能節(jié)省不少配送時間。與此同時，也可以保證菜品的鮮度。社區(qū)O2O在支付環(huán)節(jié)上，可以線下貨到付款，從而更好地保護消費者。另外，社區(qū)O2O的覆蓋面比較小，所以商家只需要采購少量的新鮮蔬菜，這樣既減少了浪費，又降低了成本。

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農(nóng)業(yè)直接銷售

近幾年來，許多企業(yè)在生鮮配送市場上采用了農(nóng)場直銷的模式，其代表企業(yè)有多利農(nóng)莊、沱沱公社等。與其它運行模式相比，基地型農(nóng)場具有許多優(yōu)點。商人們可以直接從他們自己的農(nóng)場拿貨，然后送到顧客的手中，省去了許多中間環(huán)節(jié)，既可壓縮原料成本，又能給消費者提供價格更低的生鮮產(chǎn)品。

從農(nóng)業(yè)直銷模式來看，生鮮產(chǎn)品可以從農(nóng)莊直接到顧客手中，中間環(huán)節(jié)較少，因此生鮮產(chǎn)品的損耗也較小，因為新鮮果蔬都是剛采摘下來的，近距離配送也能保證新鮮果蔬的新鮮程度，為消費者提供更的服務(wù)。此外，農(nóng)場自己經(jīng)營，因此他們完全不必擔(dān)心產(chǎn)品供應(yīng)突然出現(xiàn)問題。

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通過對蔬菜配送過程中的食材進行配送，使用設(shè)備及高科技包裝手段，確保食品的營養(yǎng)不被破壞，讓食材*新鮮，公司采用龐大的溫度控制配送系統(tǒng)，使用現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)平臺的信息化手段，確保配送的及時性與時效性，當(dāng)天按時送達目的地。

飯桌上的美味，離不開配菜配菜的功勞，如今的社會，人們*加追求健康養(yǎng)生，特別是飲食方面，各種有機蔬菜、無公害蔬菜和綠色蔬菜更是大家追求的目標，然而，不管多健康的蔬菜，若不配菜配菜的及時性，就會損失原有的營養(yǎng)。所以蔬菜配送隊伍的能力是至關(guān)重要的

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食品加工是指對新鮮蔬菜進行分級、整理、挑選、清洗、分切、保鮮、包裝等一系列工序，使其保持新鮮狀態(tài)。顧客購買后無需再進一步加工，可直接烹制食用。因為它的特點是新鮮、方便、營養(yǎng)、無污染，所以在我國雖然近幾年才開始發(fā)展，但是發(fā)展速度非常快。凈食已經(jīng)成為歐美、日本等發(fā)達國家蔬菜消費的主流。在一定程度上，凈菜加工將改變我國蔬菜流通的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實現(xiàn)蔬菜原產(chǎn)地集中加工，分供到戶，是凈菜加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向之一。

商品同標、同集、多品，是同一安全的標準；集事業(yè)為一體，服務(wù)企業(yè)化工作為事業(yè)，化工作為事業(yè)；集中競爭與效益，解決傳統(tǒng)模式下的同質(zhì)化競爭，而非提高自身服務(wù)水平的困境。

施工對象小，配送方式一般，投資周期短，所需工人少，平臺操作人員多。建立農(nóng)產(chǎn)品分銷平臺需要購買農(nóng)產(chǎn)品、管理相關(guān)的商業(yè)技術(shù)，必須具備計算機標準。地產(chǎn)商沒有建起房子，但卻有責(zé)任把莊稼種在農(nóng)村田邊，這就要求一家地產(chǎn)商為作物支付標準費用，或者對其進行補償。飯?zhí)门洳说谋ｕr問題在調(diào)查的基礎(chǔ)上，選擇了配送對象不同，但又各自緊密結(jié)合自己采購原材料和食品生產(chǎn)的運輸方式。一般情況下，從倉庫購買的種植原料的質(zhì)量，可以由每一個接收采購的廚師進行檢驗。

新鮮蔬菜應(yīng)按原料和操作區(qū)域進行清洗、消毒、保鮮和貯存。下一步，我們就來談?wù)勆r蔬菜配送必須選擇少的材料，提高菜品效益。步是根據(jù)配送區(qū)的設(shè)計要求，確定食品庫房的數(shù)量、品種及整個供應(yīng)流程。不可盲目一次性清洗，否則食物的價格必然會大幅下跌。

飯?zhí)门洳说谋ｕr問題

公司的配送流程：1.進貨渠道嚴格把關(guān)，合作社農(nóng)場自產(chǎn)，基地采購。本公司對養(yǎng)殖過程進行全程監(jiān)控。2.食品檢驗是對農(nóng)產(chǎn)品殘留物和有害物質(zhì)的嚴格檢驗。每日清晨將當(dāng)天的肉菜配送到加工、分揀、去爛、洗凈的冼去泥。3.所有操作人員持健康證書上崗，每個加工步驟都要在內(nèi)部監(jiān)測系統(tǒng)的監(jiān)督下進行。