水分活度儀

水分活度儀（Water Activity，簡(jiǎn)稱Aw）主要用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學(xué)反應(yīng)的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。

水分活度儀是測(cè)量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國(guó)家國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)推薦的測(cè)量技術(shù)為鏡面冷凝露的點(diǎn)法  ，該方法具有測(cè)量時(shí)間短（平均時(shí)間3分鐘）、準(zhǔn)確性高（0.003 aw）以及免校準(zhǔn)等特點(diǎn)。該方法可以溯源到國(guó)家國(guó)際測(cè)量標(biāo)準(zhǔn) 。用途通過測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度儀介紹

水分活度儀，測(cè)定精度高、時(shí)間短、操作簡(jiǎn)便，無需輔助設(shè)備，干燥、測(cè)定、計(jì)算一次性操作完成全自動(dòng)顯示各種技術(shù)參數(shù)，無任何易損件，顆粒、片狀、粉末樣品都可以進(jìn)行活度值測(cè)試。采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品中的數(shù)據(jù)變化，同時(shí)實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品的測(cè)試曲線變化，而且整個(gè)測(cè)試過程中全自動(dòng)完成，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定之后的數(shù)據(jù)。

水分活度儀對(duì)蔬菜的測(cè)試

1. 儀器應(yīng)有良好的接地。

2. 測(cè)量時(shí)將活度傳感器放置在距儀器375px以上的位置，在操作時(shí)，盡量減少觸摸活度傳感器。被測(cè)樣品應(yīng)與水分活度測(cè)量?jī)x處于同一溫度環(huán)境下。

3. 禁止測(cè)量水分活度高于0.98的物料，如：水。

4. 在儀器使用時(shí)，請(qǐng)勿觸摸水分活度傳感器外殼。測(cè)量或校正時(shí)不得打開傳感器，以免影響測(cè)量的準(zhǔn)確性。

5. 每次使用完畢后，請(qǐng)將傳感器上下蓋錯(cuò)開放置（如使用說明書圖1和圖2所示），不可使其處于密封狀態(tài)，以免室內(nèi)溫度降低后（特別是冬天的夜晚），傳感器內(nèi)產(chǎn)生結(jié)露，損壞傳感器敏感元件。

6. 如被測(cè)物水分活度值≥0.82時(shí)，請(qǐng)?jiān)跍y(cè)量結(jié)束后立即將干燥劑（如變色硅膠）放置于傳感器內(nèi)，并將儀器開到測(cè)量狀態(tài)5分鐘或密閉一小時(shí)，以避免傳感器內(nèi)結(jié)露造成敏感元件損傷。

7. 天氣寒冷使用暖氣時(shí)，儀器從室外寒冷環(huán)境中拿到房間里，請(qǐng)?jiān)趥鞲衅鲀?nèi)放置干燥劑并蓋好傳感器，以免因結(jié)露損壞傳感器的敏感元件；并請(qǐng)放置3小時(shí)后，再進(jìn)行安裝、通電。

8. 如較長(zhǎng)時(shí)間不使用，請(qǐng)?jiān)趥鞲衅鲀?nèi)放置分析純氯化鎂，或放置干燥劑，以使傳感器內(nèi)部處于一個(gè)穩(wěn)定安全的環(huán)境下。但重新使用前，應(yīng)將傳感器上下蓋錯(cuò)開放置24小時(shí)。

9. 避免陽(yáng)光直射，請(qǐng)于陰涼通風(fēng)處存放、使用。

10. 拔插傳感器插頭時(shí)，一定要握住插頭，不能抓住電線拉扯，或旋轉(zhuǎn)插頭。傳感器插頭為推拉式插頭，拔插頭時(shí)必須握住插頭滾花處向外拉；插入插頭時(shí)，捏住插頭尾部圓錐部分，對(duì)準(zhǔn)插座缺口推入。