涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學(xué)起來(lái)！

豆豉鯪魚拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋做法：1、將皮蛋用細(xì)線切割，準(zhǔn)備適量陳醋和蔥花；2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

皮蛋蒸粉絲

用料：皮蛋2個(gè)，粉絲適量，小蔥， 生姜，大蒜，火腿腸，生抽，油，鹽，

皮蛋蒸粉絲的做法

             粉絲泡水（泡到手能掐斷）

             皮蛋去殼，一個(gè)切成6-8小塊

             姜蒜切末，小蔥蔥白切細(xì)，蔥葉切花，火腿腿切細(xì)丁

             泡好的粉絲鋪在盤子里，擺上皮蛋，盤子周邊淋些生抽

             熱鍋下油，小火，把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味，再加生抽調(diào)成汁，澆在皮蛋上

             開水（多放些水）下鍋蒸8-10分鐘左右，出鍋撒上蔥花

吃皮蛋怎么辦

日常生活中適當(dāng)吃皮蛋不用擔(dān)心的問(wèn)題的。而家中一旦有人出現(xiàn)松花蛋，也千萬(wàn)不要驚慌失措，針對(duì)吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取應(yīng)急措施：

1、催吐

吃下去的時(shí)間在1到2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。

也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。

2、導(dǎo)瀉

如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使食物盡出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、

輕微的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。平常沒(méi)有癥狀問(wèn)題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。

皮蛋要煮熟嗎

皮蛋，又叫松花蛋，可以不用煮，直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼，里面的味道，真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，做成涼拌皮蛋。

ps：本來(lái)是生的,但在變成松花蛋時(shí)就成熟的了。因?yàn)榈爸笫毂緛?lái)就是蛋白質(zhì)變性的過(guò)程,只是平時(shí)我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過(guò)程中是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。

吃皮蛋的注意事項(xiàng)

更多時(shí)候，我們?cè)诔云さ皶r(shí)，例如涼拌皮蛋，會(huì)在上面澆白酒，其實(shí)，加食醋。

皮蛋是堿性食物，會(huì)不斷中和胃酸，胃酸保護(hù)胃粘膜，一旦缺失，胃部會(huì)面臨挑戰(zhàn)，這就是說(shuō)吃皮蛋，會(huì)降低胃酸的屏障保護(hù)，而吃點(diǎn)醋，則能中和皮蛋的堿性，避免胃酸被中和掉，更好的促進(jìn)健康。

吃皮蛋，雖說(shuō)非常的可口，但是，要特別注意，一旦飲食不當(dāng)，出現(xiàn)較大的麻煩，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能帶來(lái)的危害，能讓你促進(jìn)健康，你要特別注意。