浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。落缸，發(fā)酵：在酵母菌等多種微生物的共同作用下，將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，同時(shí)產(chǎn)生很多復(fù)雜風(fēng)味物質(zhì)的過(guò)程4。

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說(shuō)了這么多，還是沒(méi)有現(xiàn)實(shí)那么豐滿(mǎn)。我記得那天我是在石橋旁的一家小店，要了一壺黃酒，倒出來(lái)是濃稠的橙黃，散發(fā)出令人愉悅到迷的香氣，就著面前一盤(pán)梅干菜燒肉，呷了一口，才發(fā)現(xiàn)那種感覺(jué)必須用紹興話(huà)才能形容——“咪老酒”，不止咪的是一口紹興黃酒，還有因?yàn)樘^(guò)幸福不由自主瞇起的眼睛。如果黃酒是單純的甜，那是沒(méi)有底氣的，而且必然會(huì)讓人產(chǎn)生“膩”的感覺(jué)，所以一定要有適度的酸來(lái)中和，而且這種酸本身又是一種復(fù)合味道的酸，才不至于變成“傻酸”，才會(huì)讓黃酒味道更加有層次感。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。龍之游與您分享：加氣酒在這里我們可以特指為加氣起泡葡萄酒，加氣起泡葡萄酒中的二氧化碳?xì)怏w非自然發(fā)酵產(chǎn)生，而是人工充入的。

黃酒講究在冬天釀造，有“春耕、夏生、秋收、冬釀”之說(shuō)，非常符合農(nóng)耕文明的四時(shí)勞作規(guī)律。冬天釀造黃酒，發(fā)酵蕞慢，時(shí)間蕞長(zhǎng)，獲得的黃酒品質(zhì)也蕞醇美。據(jù)國(guó)內(nèi)外多家研究機(jī)構(gòu)檢測(cè)：紹興酒內(nèi)含有21種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸、8種糖類(lèi)和多種維生素。一般立冬開(kāi)釀，冬至后的第—天是“九九”開(kāi)始，九九八十一天后就是驚蟄，而這時(shí)剛好酒醅發(fā)酵成熟可以壓榨煎酒封壇入庫(kù)。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類(lèi)、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。龍之游與您分享：浙江又是一個(gè)酒文化比較特殊的省份，生產(chǎn)的黃酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于白酒。

苦味。酒中的苦味物質(zhì)，在口味上靈敏度很高，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，有了苦味才會(huì)讓人有“繞梁三日，余音不絕”的回味。不過(guò)和葡萄酒不同，黃酒的苦味不是來(lái)自于單寧，但這種苦味同樣使黃酒味感清爽，給酒帶來(lái)一種特殊的風(fēng)味。