湖南正宗醬板鴨技術(shù)培訓(xùn)

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醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種漢族風(fēng)味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。

項目名稱     醬板鴨 

培訓(xùn)時間     3-5天，隨到隨學(xué)，包教包會,免費終生升級技術(shù)

醬板鴨特點

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，屬涼性，科學(xué)的食用具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味，是四季養(yǎng)生*、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的 選上乘美食佳肴

醬板鴨脖、醬板鴨翅、醬板鴨爪、醬板鴨拐、、醬板鴨舌、醬香魚和豆制品等等。、

培訓(xùn)要點 

分別介紹其原材料的選購，

使用設(shè)備及用具的配置，

加工原料的處理工藝，

中藥材的放量配制，

口味的把握與調(diào)整，

各種鹵湯的調(diào)制配方，

香辛料的認(rèn)識及使用方法，

整個制作工藝流程及注意事項。

醬板鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

課程介紹：

1.講述醬板鴨的整體操作經(jīng)營方式。

2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.講解醬板鴨腌制料、鹵水香料、調(diào)料的配比及熬制。

4.講解醬板鴨成品制作。

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長沙湘源地小吃技術(shù)中心

優(yōu)惠活動：A：學(xué)兩個項目送兩個項目 B：提供吃住

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理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：

1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

教授教養(yǎng)課程鋪排： 老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操縱訓(xùn)練---開店所需設(shè)備先容---實習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---先容如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……手把手操縱

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