我國調味品行業(yè)呈現細分趨勢

近年來，我國調味品行業(yè)市場零售規(guī)模不斷擴大。2011年調味品零售額達到572.50億元，同比增長9.81%;2012年我國調味品零售額達628.67億元，同比增長9.28%;2013年我國調味品零售額達687.01億元，同比增長7.38%。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療慢1性炎、昏迷、神1經1衰1弱、癲1癇病、胃酸缺乏等病的作用。細分來看，調味品中醬醋行業(yè)占比大，且增速高于整個行業(yè)增長，目前我國醬油年產量占全球醬油總量的半數。醬油、食醋和味精產業(yè)占我國調味品的絕大部分，三個細分子行業(yè)的主營業(yè)務收入占調味品行業(yè)總收入的比重一直在60%以上。其中醬醋子行業(yè)增速快，占調味品行業(yè)收入比例逐年提高，至2013年這一比例達到38.16%。

調味品的放置期限

　調味品在我們的生活中起著重要的作用，使得我們的生活多姿多彩，一般我們對經過加工的調味品只要沒開封，在包裝袋上的保質期前就是安全的?？墒?，當包裝袋打開之后，食物還能放多久呢?下面小編為你列舉一些調味品開封后的保存時間.：

　　1、蛋黃醬。沒開封，2-3個月。開封后，冰箱里2個月。在開封后一定要放進冰箱里，千萬不要把蛋黃醬放在冰箱外超過2個小時。

　　2、番茄沙司。沒開封，1年。開封后，櫥柜里1個月，冰箱里時間更長。

　　3、植物油(包括辣椒油、花椒油等)。沒開封，6個月。開封后，1-3個月。打開后的油1好要放在冰箱里。

　　4、花生醬。沒開封，6-9個月。開封后，2-3個月，冰箱中稍長一些。

　　5、辣椒醬。沒開封，1年。開封后，櫥柜中放1個月，冰箱里能稍長一些。

　　6、果醬。沒開封，1年。開封后，冰箱中1年。

　　7、沙拉醬。沒開封，10—12個月。開封后，冰箱中放置3個月。

調味品業(yè)的產品升級

應該說調味品業(yè)是一個非常傳統甚至是古老的行業(yè)，產品品類也繁多，并且不少的產品價格相對平民化，畢竟是日用消費品嘛。但是，隨著中國第三次消費升級，這種現實可能要發(fā)生一些變化。

林依輪這個外行一個猛子扎進來，跨界做辣醬，他有兩個理由，進行著產品升級。其一，我的食材好，我的工藝足，我有足夠的匠心來做好一瓶辣醬，我為什么不能賣貴一點呢？其二，他咨詢過第三方機構，當前，中國的中產數量全球多，達到1.09億名，超越了美國9200萬名的中產，并且將在不久的將來要達到兩三億人口，其本身就是希望將產品做給中產中產家庭的。近期來調味品行業(yè)發(fā)生了一些變化，一是鹽，全國進行放開經營，可以說對行業(yè)影響巨大，被認為是破天荒的一次變革。

在林依輪原來沒做產品升級，將產品定價到39元之前，淘寶上及各種購物場所基本是十元以下的辣醬產品，自從做出39元的飯爺辣醬后，淘寶上已經出現不少十元以上，甚至二三十元的產品品。

從這一事實可以看出，調味品業(yè)是否可以產品升級了？

東南亞調味之旅

泰國調味品具有特色風味，泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，別具一格。大家品嘗過泰國菜后都認為，泰國菜的調料很獨特，有很多調料是泰國特有的，常用的幾種調料有:泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬。二、劣質味精顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發(fā)烏發(fā)黃，甚至顆粒成團結塊，稀釋至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而無鮮味。另外，檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。

泰國正大集團是本次商務考察的一站，正大集團由華裔實業(yè)家謝易初、謝少飛兄弟創(chuàng)建于1921年，公司從農作物種子的銷售開始，逐步發(fā)展壯大，形成了由種子改良——種植業(yè)——飼料業(yè)——養(yǎng)殖業(yè)——農牧產品加工、食品銷售、進出口貿易等組成的完整現代農牧產業(yè)鏈，成為世界現代農牧業(yè)產業(yè)化經營的，是泰國的食品集團，經營的調味品有各種醬類和香辛料?！闭憬I養(yǎng)學會理事、西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務中心營養(yǎng)工作室負責人繆琴說?？疾靾F成員與正大相關負責人進行了充分的溝通交流，并參觀了工廠，探討了正大與國內調味品企業(yè)合作的模式。