食堂承包食堂用餐空間的裝修設計

空間的使用，很多時候會影響到具體的裝修效果，我們可以真正判斷餐飲空間的設計是否合理，這將對整個空間的使用產生更大的影響。在利用整個空間的過程中，很多人沒有正確的判斷方法，因此會直接影響到自己對整個空間的理解和使用，甚至導致 終的裝修，不能完全達到預期的效果，所以現(xiàn)在讓我們來看看，在這個過程中，你如何確定這些空間的使用是否合理？

裝飾強調整體效果，而不是每個部分。有些人真的可以很好的設計每一個部分，即使是單獨看，它是非常經典的，但它不一定是更好的結合在一起。在判斷餐飲空間的設計是否合理時，需要看到整體的裝修效果，而不是從某個方面進行一次檢查，否則就沒有辦法進一步了解，也會影響到以后的使用。

我們這里提到的空間利用率并不是說每個空間都應該得到充分利用，而是要說明我們能否在有限的空間內實現(xiàn)不同功能的合理配置，進而實現(xiàn)特定的使用功能，這對我們來說是 重要的。當我們能在有限的空間內取得更好的效果，讓顧客得到更好的滿意，也能在空間中發(fā)揮更好的作用時，這樣的利用率才能得到更多人的肯定。

雖然有些空間已經使用過，但是在使用過程中，你會發(fā)現(xiàn)很不方便。這樣的使用，其實有時候是浪費，甚至可以判斷為不合理。對于一些比較常用的東西，我們一定要把它們放在觸手可用的空間里，或者一些功能上，也要在合理的使用范圍內。如果這個功能的實現(xiàn)，我們在操作過程中會遇到特殊的麻煩。為了完成它，我們需要一些其他的步驟，這意味著餐飲空間的設計是不合理的。

食堂承包廚房十則食品旦煮好應立刻吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌，食用在常溫下已寄存四五小時的煮過的食物風險，而且食物在室溫下寄存的時間越長，風險性越大。

食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必需煮熟才干食用。所謂煮熟是指使食物的一切部位的溫度至少到達70℃。應選擇已加工處置過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

食物煮好后常常難以次全部吃完。假如需求把食物寄存4、5個小時，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保管。兒童食品不宜寄存。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，由于食物來不及很快降溫、散熱。

寄存過的熟食必需重新加熱（不低于70℃）后才干食用。不要讓未煮過的食品與煮熟的食品相互接觸。兩者直接接觸可能會形成污染，例如，用同把刀先后切生肉和熟肉，可能形成污染。

堅持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用潔凈的布抹干擦凈。每塊抹布的運用時間不應超越天，下次運用前把抹布放在沸水中煮下。不應放過任何個可能滋生細菌的中央；接觸食物的衣物應該定期改換，在下次運用前應高溫消毒。

食堂承包公司在辦理消防時，需求注重職工的消防培訓，根本了解怎么陳述火災、運用消防設備、安排分散和逃生、處理風險事端。尤其是領導、工頭、隊長或關鍵辦理人員。食堂承攬公司內的主要火災危險來自廚房，所以咱們需求在這里多加留意。那么食堂承攬公司對于廚房內部的消防是怎么辦理的？下面來讓咱們起去了解下。

不要在食堂吸煙。營業(yè)期間，一切出口門不得上鎖和堅持疏通。工廠食堂承攬公司在食堂配備消防設施，常常維護消防器材。一切易i燃液體應放置在遠離火源和陰涼的地方，氣罐周圍無雜物堆積。

食堂承攬公司需求加強對職工的消防教育。堅持工作環(huán)境清潔，清除工作臺上的各種油漬，定時清潔廚房抽油煙機和管道蓋，清潔廚房時不要將水灑在電器插座和開關上，避免電氣短路引起火災。

食堂承攬公司嚴格控制火、電、氣的運用。運用天燃氣時，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。運用前，查看輸氣管開關、接頭和爐具，如有漏氣立即停止運用。廚師在翻開爐子之前翻開電源，在翻開煤氣之前封閉煤氣，在不運用時封閉電源。每餐后封閉灶臺下的閥門和廚房主氣閥。煎炸東西和提煉油時，留意控制油溫，避免油著火。廚房夜班下班前，應仔細查看，平息火種，封閉一切氣閥，避免漏氣。

食堂承包必須知道的八大秘籍之絕招七

盲目擴張要不得：有些人認為，廚房包得越多，錢就賺得越多。這種想法在很多包廚者那里普遍存在，但是多年的工作經驗告訴我這種想法并非全對。幾年前，我曾經一口氣包了20多家廚房，酒店多了，不僅管起來難度大，而且人員也很難達到正常需要的標準，精力明顯跟不上。經過再三考慮，我決定放棄其中的幾家，踏踏實實地把自己能力范圍之內的酒店管好，等到自己人手壯大起來再擴張，這對老板來說，也是件好事情。現(xiàn)在，我的廚師隊伍壯大起來了，積累的包廚經驗也越來越多，即使包的酒店再多，工作也能游刃有余。