天津蛋糕培訓(xùn)1、綜合性的商業(yè)模式、多樣性的營銷方法

天津蛋糕培訓(xùn)

1、綜合性的商業(yè)模式、多樣性的營銷方法

現(xiàn)在一間烘焙加盟店可以涵蓋的商品就包括：西點、面包、咖啡、茶、蛋糕、甜品、果汁飲料、冰淇淋……多樣性的商品帶來多重性的營銷模式，多樣式的產(chǎn)品能夠既能讓顧客多種選擇，還可以開拓烘焙加盟店的業(yè)務(wù)范圍。

2、經(jīng)營場所的多樣性

簡單來說就是進得去場所，入得了大小住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)，超市、學(xué)校等人群密集的地方，哪兒都能開一家冒著騰騰香氣的烘焙加盟店。

3、消費群體廣泛，男女老少都愛吃

面包、甜點的世界不分性別、年齡和區(qū)域，面包、甜點繁多的品種充分迎合和不同消費群體。只要3歲以上，就是潛在消費顧客，商機無限。

甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料

甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料就是面粉，不過制作甜品在面粉的選擇上，通常是選用低筋面粉。之所以選低筋面粉，是為了使甜品的口感更酥脆。甜品培訓(xùn)不用高筋面粉做甜品的原因，是因為高筋面粉不適合用來做甜品。

烘焙培訓(xùn)的法式甜品除了低筋面粉這種基礎(chǔ)原材料外，還會經(jīng)常用到糖，西點甜品蛋糕培訓(xùn)在糖的選擇上，是根據(jù)制作的甜品來選擇的，白糖沒有細砂糖的吸收效果好，不容易溶解，糖粉或綿白糖的顆粒結(jié)晶體非常的細小，能很好的溶解。

現(xiàn)在流行的噴砂蛋糕,是慕斯冷凍脫模取出后立即進行噴砂(目的是

現(xiàn)在流行的噴砂蛋糕，是慕斯冷凍脫模取出后立即進行噴砂（目的是確保慕斯表面溫度夠低，可以形成噴砂層），制作好的噴砂蛋糕建議是冷凍保存哦~

乳酪蛋糕必須冰箱保存，冷藏可保存7-10天，冷凍可保存2-3個月。

看到這里，還是要提醒下各位小伙伴，雖然我們都掌握了正確的蛋糕保存方法，但為了享用到蛋糕的口感，平時做蛋糕時完全可以依據(jù)人數(shù)來定制份量。

像是自己吃的話，做個一人份的就可以了，如果再搭配一杯酸奶或冰飲，生活的甜蜜度會瞬間爆棚喲。

總之，就是要小份制作，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

畢竟現(xiàn)做現(xiàn)吃，才是一枚烘焙人對蛋糕的尊重，而且當(dāng)天吃完，也才是蛋糕的歸屬。

烘焙基礎(chǔ)知識您還記得多少?

喜愛烘焙的小伙伴們，烘焙基礎(chǔ)知識您還記得多少？以下天津西點烘焙學(xué)校為大家分享這些烘焙小知識和小技巧，需要的朋友記得收藏喲

1、 油脂在烘焙時的作用?

可以縮短面筋的長度，包覆餅潤滑面筋，使面筋不會粘連在一起。

2、 烘焙過程分為幾步?

無論面包、蛋糕還是餅干，烘焙過程中都遵循這個過程

① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、

② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)

③ 淀粉的膠化(淀粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產(chǎn)品具有形狀)

④ 蛋白質(zhì)的凝固(74度時 蛋白質(zhì)開始凝結(jié))

⑤ 部分水分的蒸發(fā)(所以烤熟的面包會很輕、沒熟透的灰比較沉)

⑥ 油脂的融化(不同油脂會在不同溫度下融化，并釋放出氣體)

⑦ 外皮的形成與著色 (產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)、干燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。)