快餐發(fā)展的條件

(1) 社會(huì)化的分工

社會(huì)化分工是快餐發(fā)展的基本要求?，F(xiàn)代快餐單靠快餐企業(yè)自身的力量，難以實(shí)現(xiàn)，它需要社會(huì)各界的共同參與。7、廚房工作人員定期接受健康檢查，若經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有不適合廚房工作之疾病時(shí)，即予以調(diào)離,。現(xiàn)代快餐企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)顯示，結(jié)合科技部門、工業(yè)部門對設(shè)備的研究、供應(yīng)商對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的開發(fā)等各個(gè)方面的技術(shù)力量共同合作。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài)，改造成為具有專業(yè)化的社會(huì)分工合作。

快餐的發(fā)展條件

工業(yè)化的保證

工業(yè)化可以保證快餐生產(chǎn)的整個(gè)工藝，用部分機(jī)械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業(yè)代替手工生產(chǎn)，將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變成工廠化操作，以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的符合人們審美習(xí)慣的烹飪產(chǎn)品，或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。

科技化的支撐

沒有科技力量的支撐，快餐企業(yè)很難壯大開發(fā)。在企業(yè)的發(fā)展和成長中，建立科學(xué)化管理體系，充分發(fā)揮科學(xué)技術(shù)的作用十分重要，是快餐連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展的保證。

傳統(tǒng)快餐與現(xiàn)代快餐

傳統(tǒng)快餐：利用傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，手工或借助簡單用具做出的能快速食用的簡便飯菜。傳統(tǒng)快餐主要特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、單店經(jīng)營、規(guī)模較小、品種單一等。

現(xiàn)代快餐：以制售時(shí)間短、菜品特色鮮明為出品、以現(xiàn)代化流水化加工方式為基礎(chǔ)、以科學(xué)化的管理方式為指導(dǎo)、以簡單化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化為經(jīng)營方式、滿足人們快捷方便飲食需求的餐飲服務(wù)體系。

飲食的合理搭配

飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；傳統(tǒng)快餐與現(xiàn)代快餐傳統(tǒng)快餐：利用傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，手工或借助簡單用具做出的能快速食用的簡便飯菜。有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。