以品為先，以信為名。1-2001）選址在空氣清新無污染、土壤肥沃平整，灌溉水清澈充足，自然生產環(huán)境優(yōu)越的地方。天天向上公司全心打造良心企業(yè)，獲得了社會各界的一致好評，成為了中國烹飪協(xié)會的團體會員2009年度被評為“著名品牌餐飲企業(yè)”，2010年度被評為“守合同重信用企業(yè)”。2012年廣東省湖北黃岡商會聘任為副會長單位等各項榮譽。

食堂員工考核

為提高食堂的服務質量，對食堂員工采取分工明確，責任到人的原則，實行分值考核。

工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。

操作間、售飯場所的桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔，有一項不合格，每項一次扣2分。

服務態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣5分。

售飯時不戴口罩一人次扣1分。

讓無關人員進入操作間一次扣2分。

不按規(guī)定時間售飯一次扣2分。

采購加工不合格食品一次扣10分。

不用工具售飯每一次扣2分。

不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分，

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。

不服從管理，無理取鬧者一次扣10分。

在操作間及工作時間飲酒一次扣10分，

操作間吸煙一次扣5分。

手續(xù)不全一次扣10分。

天天向上飲食公司提供優(yōu)質服務和衛(wèi)生安全的食品，集中采購，降低食材成本，確保供餐質量。致力于廠方員工伙食有保障，使員工安居樂業(yè)，在企業(yè)工作、生活中有家的感覺，與企業(yè)共同發(fā)展。

*我們的宗旨：降低企業(yè)的用餐成本，讓企業(yè)員工吃的更健康、更放心。*

食堂內外消毒制度

為加強學校飲食安全，防病防食品中毒，對食堂的餐具、炊具、工作用具、各類設備、食堂周邊環(huán)境等實行消毒制度，規(guī)定如下：

一、 食堂對餐具、炊具、工作用具，堅持每次用餐后，用84消毒液等進行消毒。每餐后餐具清洗嚴格實行“一洗、二刷、三清、四消毒、五保潔”做法。

二、 每餐后對食堂的地板、地溝用漂白水清洗消毒，消毒池嚴禁洗食品和其它污物。垃圾桶應保持內外干凈并加蓋。

三、 食堂員工或檢查工作、參觀人員必須洗手更衣后才能進入食堂操作間，進入白案間必須要二次更衣。供餐前食堂工作人員必須用消毒水洗手，戴帽、戴口罩才能上崗操作。

四、 師生每次用膳前在洗手池里先洗手才能進入餐廳用餐。

五、 食堂工作人員嚴格做到“五勤”：即勤洗勤換工作服、工作帽、工作鞋、圍裙、口罩。

六、 正確挑選使用符號國家衛(wèi)生部門規(guī)定的助洗劑、清潔劑、消毒劑，正確配制使用，保證消毒有效。正常利用消毒柜等設備對餐具進行消毒。

七、 采購滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟻的藥物，加強除“四害”工作，清除有害生物的繁殖場所。

八、 每周二、五進行食堂內外蚊蟲大消殺，特別對衛(wèi)生死角要徹底消殺，杜絕蚊蟲孳生、繁殖。

承包獲利方式

1、為適應社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。

2、廚房工作人員和管理人員經專業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

主要菜譜價格

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：

4.00元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。

4.50元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。

5.00元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。

6.00元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。

8.00元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。

12.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。

15.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。

控制方法

為了保證控制菜點質量、標準的有效性，除了制定標準，重視流程控制和現場管理外，還必須采取有效的控制方法。

廚房制作過程的控制

從加工、配菜到烹調的三個程序中，每個流程的生產者，都要對前個流程的食品質量實行嚴格的檢查，不合標準的要及時提出，幫助前道工序及時糾正，如，配菜廚師對一道菜配置不合理，烹調廚師有責任提出更換，使整個產品在每個流程都受到監(jiān)控。2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進工作。管理者要經常檢查每道工序的質量。