以前在農(nóng)村燒煤，燒燃?xì)舛己懿环奖悖谑窃谵r(nóng)村家家戶戶都會(huì)有一個(gè)柴火灶，每到做飯的時(shí)候家家戶戶都會(huì)升起一縷青煙，而這也成為了農(nóng)村獨(dú)有的標(biāo)志。柴火灶都土做的外面在鑲上一層磚，用土做的灶是越燒就越加的結(jié)實(shí)，如今都給柴火灶的外面鑲上了一層瓷磚清洗也就更加的方便了。

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下面為您介紹柴火灶：

隨著科技的發(fā)達(dá)，現(xiàn)代廚房里的機(jī)器設(shè)備是越來(lái)越多，在這里問(wèn)問(wèn)讀者朋友們，家里的廚房電器肯定不止一個(gè)，微波爐、榨汁機(jī)、絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、烤箱等等，不同的電器設(shè)備，為大家提供著各式各樣的便利。那么說(shuō)起柴火灶，現(xiàn)在一般都在農(nóng)村地區(qū)使用，有的朋友可能去吃過(guò)柴火雞，就是用柴火灶做出來(lái)的。

商用柴火灶工作原理

大功率商用大灶臺(tái)的出現(xiàn)，無(wú)疑是廚師行業(yè)的一大福音，它具有著眾多傳統(tǒng)煤氣爐不具備的優(yōu)點(diǎn)，也是因此才被眾多單位餐飲所引用，那么，它到底是如何工作的呢?

一、加熱原理

柴火灶說(shuō)到如何工作，自然就少不了加熱原理，商用電磁爐的加熱原理與傳統(tǒng)煤氣灶的加熱方式是不同的，所有得熱源能量都是來(lái)自于鍋具低部直接產(chǎn)生滴熱量啊，而不是根據(jù)大灶臺(tái)自身發(fā)熱然后間接傳導(dǎo)給鍋具，正因?yàn)槿绱?，所以電磁爐的熱效率要比傳統(tǒng)炊具的出近1倍，同時(shí)它也打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱(chēng)為渦流)的加熱原理進(jìn)行工作，即同過(guò)電子印制線路版組成部份產(chǎn)生交流變磁場(chǎng)。

小時(shí)候，經(jīng)常幫母親做飯，給柴火灶生火就成了我的拿手活，也是我特別喜歡干的事情，可以名正言順的玩。我先點(diǎn)燃油毛氈，然后放進(jìn)去刨花或者是樹(shù)皮，再把青鋼木塞進(jìn)去，放進(jìn)灶膛里的柴禾一定要架虛，不能壓實(shí)了，否則很快就會(huì)把剛?cè)计饋?lái)的火苗壓滅，在濃煙剛起時(shí)，用一根鐵棍制成的吹煙筒對(duì)準(zhǔn)灶膛快速的猛吹幾口，稍頃，濃煙便散去，緊接著就是熊熊的烈火，那一刻，成就感在我的心中油然而生，