食堂承包注意事項(xiàng)

實(shí)行專業(yè)管理，所有行政管理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)之干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。

食堂承包注意事項(xiàng)：食品安全

全開(kāi)展食品安全自身監(jiān)查管理 學(xué)校食堂承包常見(jiàn)，而學(xué)校食品安全工作責(zé)任大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。

學(xué)校食堂承包應(yīng)注意：菜品價(jià)格與管理

菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。

你知道豬油有什么功效嗎？下面食堂承包公司來(lái)給大家具體介紹下。

動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可i替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

1.赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開(kāi)，一次服下。

2.大小便不通，用豬油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

3.上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開(kāi)多次，切小，和醬醋吃下。

4.手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。

5.口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團(tuán)，一天服五次。

6.瘰疬。用豬油淹生i地黃，煮開(kāi)六、七次，涂患i處。

食堂承包必知的八大秘籍之絕招五

工資分配要透明?！爸灰习褰o錢(qián)，人力工資少點(diǎn)兒沒(méi)關(guān)系，只要頭灶、二灶能保證，菜肴質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題。多找?guī)讉€(gè)小廚，菜照炒，錢(qián)照賺”，這種想法并不正確。以前，我見(jiàn)過(guò)很多包廚者，如果有老板找到他們，只要自己認(rèn)為對(duì)方開(kāi)出的人力工資能賺錢(qián)，照接不誤。因?yàn)樗麄冎?，錢(qián)給得少點(diǎn)兒沒(méi)關(guān)系，只要自己的腰包滿滿的就足夠了。為了降低工資，他們多是找些水平較低的小工充數(shù)。時(shí)間一長(zhǎng)，問(wèn)題就來(lái)了，菜肴的不了，出菜速度慢，管理跟不上，從而導(dǎo)致酒店的生意變差。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，包廚者更要注意如何讓手下滿意。有些廚師認(rèn)為，自己干了很多，拿到手的錢(qián)卻很少，錢(qián)都被包廚者賺走了。還有一些小廚認(rèn)為，包廚頭跟“喝兵血的”沒(méi)什么區(qū)別。如果不能在工資上保持一定的透明度，時(shí)間久了，廚師的工作積極性就容易受到影響，還有可能跳槽。意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題后，每次跟老板談工資時(shí)，老板給的錢(qián)少了我不接，不能讓手下吃虧！而且老板開(kāi)出的人力工資我全部用來(lái)給手下發(fā)工資，一分也不能差，并盡可能讓工資發(fā)放透明，讓大家明白人力工資中的每一分錢(qián)到底是如何分配的。至于自己的工資，我則按照酒店生意的好壞跟老板另談。這樣一來(lái)，手下對(duì)工資發(fā)放沒(méi)了意見(jiàn)，而且不論酒店生意是好是壞，他們的工資不變。