今天給大家分享一道小雞腿的做法。這種小雞腿又叫琵琶腿，去掉大腿的根部，剩下的小腿就是這個，小腿肌肉比較多，大雞腿肥一些，吃起比較油膩，所有很多人喜歡吃這種小雞腿，今天這個是蘸面包糠炸的，外酥里嫩，特好吃。

 我們是不是也有過走在街上，卻被小吃店里的炸雞饞哭了的經(jīng)歷。②進行固體發(fā)酵技術的研究，解決目前存在的污染率高和成本高的問題。明明是準備減肥的，但是看金黃酥脆的炸雞腿，我們根本就控制不住自己的欲望，就想買一個來吃，尤其是小孩子本身對于這樣的炸雞一類的食物是沒有抵抗力的，但是外面買這樣的炸雞腿根本就不放心，一是不知道他用的原材料是否是新鮮的，第二也是不知道這樣炸雞腿使用的油是不是反復用的，所以這樣一想真的是還不如自己在家做。

萊姆炸雞塊材料:萊姆3個雞胸肉500克

萊姆炸雞塊

材料：

萊姆3個雞胸肉500克

調(diào)味料：

1．蠔油1/2大匙白胡椒少許鹽少許酒1/2茶匙雞蛋1/2個

2．雞蛋粉2大匙面粉1大匙太1大匙

3．萊姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙萊姆汁1大匙

4．太1/2茶匙

作法：

1．萊姆切對半，將汁壓出，取出果肉，留殼備用。

2．雞胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片與調(diào)味料（1）拌腌15分鐘，入鍋前再沾調(diào)味料（2）。

3．油鍋入油3杯，以中火燒至五分熟，入雞肉炒到金黃色后，撈出瀝干裝入萊姆殼中。

4．炒鍋中入調(diào)味料（3）燒開，以太勾芡后淋于雞肉上即可。

沾裹面粉和蛋液后,立刻入鍋油炸,直到兩面呈金黃色,約3～5分

沾裹面粉和蛋液后，立刻入鍋油炸，直到兩面呈金黃色，約3～5分鐘即可起鍋瀝油，香噴噴的炸雞塊完成!

可在調(diào)味好的雞肉泥中塞入起司、揉成球狀后再塑成想要的形狀，就能做出帶有爆漿口感的雞塊。若要包起司，雞肉泥要捏大顆一點，外層并以面包粉包裹，可避免高溫油炸過程中外層破掉，導致起司流出。

保存方式：若一次做了大量的炸雞塊，可以先沾裹面粉、蛋液后下鍋炸至半熟(表皮呈淺黃色)、幫助定型，起鍋冷卻后裝入保鮮袋密封，置于冷凍庫約能保存2～3周。經(jīng)過多年努力，中國已經(jīng)有了幾套纖維素燃料乙醇的實驗裝置，發(fā)改委也已經(jīng)批準建設了一家纖維素乙醇廠。食用前取出稍微退冰，于烤盤鋪上烘焙指或鋁箔紙，放入預熱過的烤箱，以180～200度烤10～15分鐘，約10分鐘后翻面，直到兩面都酥脆金黃即可!