健康是人人渴望與追求的，如何從膳食中吃出健康更是現(xiàn)代人特別關(guān)注的。為了“吃出健康”，人們不斷擴(kuò)大飲食范圍，巧妙變化飲食方法。飲食與健康的關(guān)系：飲食（又稱(chēng)“膳食”）是指我們通常所吃的食物和飲料。但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，甚至有些是不科學(xué)的。真正健康的膳食不可忽視飲食的合理搭配?！ぶ魇撑c副食搭配主食，即每日三餐的米、面、饅頭等。副食，泛指米、面以外的，具有增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、刺激食欲、調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的飲食，包括菜肴、奶類(lèi)、水果及一些休閑食品等。主食與副食，各有所含的營(yíng)養(yǎng)素，如副食中含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，遠(yuǎn)比主食中的含量高，且副食的烹調(diào)方式多種多樣，色香味形花樣百出，更能刺激人的感官，增進(jìn)食欲。所以，為保證人們得到所需的全部營(yíng)養(yǎng)，又便于其消化、吸收，增強(qiáng)體質(zhì)，延年，hao將主食與副食搭配食用。

粗糧，泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧?；旧攀嘲雌滟|(zhì)地及烹調(diào)加工原則又分為普通飲食、軟食、半流質(zhì)、流質(zhì)飲食四種。細(xì)糧，即指精米白面。一般而言，細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率優(yōu)于粗糧，但粗糧的某些營(yíng)養(yǎng)成分又比細(xì)糧要多一些。例如，小米、玉米面中的鈣含量相當(dāng)于精米的2倍，鐵含量為3～4倍，說(shuō)明糧食加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得就越多。而將粗糧與細(xì)糧搭配食用，就能做到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還有助于提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如2/3 的大米加進(jìn)1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白質(zhì)利用率從58%提高到70%.因此，為了滿(mǎn)足人們，尤其是老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，應(yīng)間或吃些粗糧，調(diào)劑一下胃口，以增進(jìn)食欲和提高對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。

從“膳食寶塔”中可以清楚看到，谷類(lèi)位于寶塔的基座，是每天人們食物攝入的基礎(chǔ)食品。低能量膳食：適應(yīng)對(duì)象：凡肥胖需減體重者膳食要求：①每日能量供給量比原供給量減少500~1000千卡。谷類(lèi)食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來(lái)源，也是經(jīng)ji的能源食物。越來(lái)越多的科學(xué)研究表明，以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、和有益。粗細(xì)搭配粗細(xì)搭配含有兩層意思：一是要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧，即相對(duì)于大米、白面這些細(xì)糧以外的谷類(lèi)及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等;二是要適當(dāng)增加一些加工精度低的米面。

小學(xué)生托管膳食有哪些保障?選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意的事宜。不買(mǎi)過(guò)期食品。

各類(lèi)新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學(xué)的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來(lái)的，具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。膳食中肉類(lèi)包括各種肉類(lèi)、家禽、水產(chǎn)類(lèi)及蛋，含有蛋白質(zhì)、脂肪，促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力，每日約食用125—200克為宜。一旦過(guò)期，其感官性狀就會(huì)發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。