燒烤的經(jīng)營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們喜愛的戶外燒烤了。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。

燒烤叉，金屬燒烤針，竹制燒烤簽，大塊燒烤炭（人均1.5斤可燒3小時），錫紙，燒烤網(wǎng)，小刀，木筷子（生熟分開），燒烤掃，一次性紙碗（裝食物），金屬盆（裝調料，耐高溫），一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆（裝燒烤食物），生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒（鼓風用）

燒烤食物的選擇

1、肉食類

2. 蔬菜類

土豆、蓮藕、玉米（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。大蒜：特別推薦。大蒜烤出來吃不僅口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。

備注：所有的蔬菜要提前洗干凈、去皮、切片（塊）

3. 面食類

饅頭片（蘸面醬、辣椒醬，烤了非常好吃）、豆腐塊、面筋

4.  輔助食品和零食類

瓜子、花生、薯片、果凍以及飲料等等。

戶外燒烤準備注意

木炭燃燒的明火消失后，表面出現(xiàn)白色灰狀物，這種碳才是的燒烤碳很適合戶外燒烤用。

戶外燒烤時必備的燒烤碳如何選擇呢？現(xiàn)在長沙市面上常見的炭有炭、木炭、機制炭。一般必備的是共享燒烤平臺有的機制炭，表面有一層層，比普通木炭要容易引燃。

如果是準備好一次野外燒烤使用，不要用含有煤成分的機制炭。這種碳壓制成中空的多棱形，重不易斷，一打開箱子完好無整還便宜的就肯定好不到哪里去，比較好辨認?？梢詫⑻慷殉啥鸭狱c酒精當助燃劑，木炭要等燒到透明紅熱的時候，炭自身燃燒后再攤開。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻不可多層堆放，才能保證火力均勻。

怎樣選擇好的烤簽？

1、好竹簽的表層光潔，沒毛邊突顯；

2、拿手掰一下有延展性且強度高便是好的竹簽；

3、竹簽的頭頂部要尖，便于穿串；

4、好的竹簽聞著有毛竹的芳香，一些聞著味兒古怪的竹簽，很有可能應用有化工廠物件生產(chǎn)加工過；

燒烤竹簽

在買回去的竹簽在穿串燒烤前，一定要用小水泡一下，那樣不僅是為了更好地環(huán)境衛(wèi)生，更關鍵的是為了更好地不許竹簽在燒烤的全過程中炭化乃至燒毀。竹簽泡焯水以后潮化了，在燒烤的全過程中就可以防止竹簽被燒壞或是炭化了。