豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的肉食之一

豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的肉食之一，對(duì)于豬肉的做法，相信我們都能說(shuō)出很多種做法，而且每一種做法都非常的好吃又過(guò)癮，豬肉是一種百搭的食材，每次去菜市場(chǎng)總會(huì)買(mǎi)一些豬肉回來(lái)，不管是做炒菜還是做湯里面都可以添加一些。坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)的口感上較澀。彈子肉，位于后腿棒子骨前的一塊球形。呈橢圓形，外被薄膜，肉質(zhì)較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用于汆湯。

護(hù)心肉,也叫作橫膈肌,是靠近心臟的一塊肉!

護(hù)心肉，也叫作橫膈肌，是靠近心臟的一塊肉！一般情況下，每只豬僅只有一斤左右這樣的肉！因?yàn)樽o(hù)心肉有筋膜，所以吃起來(lái)比較有嚼勁，所以適合用來(lái)下酒菜！護(hù)心肉既可以鹵著吃，也可以用來(lái)燒烤！兩種不同的做法，吃起來(lái)的口感也是不同！鹵著吃，筋膜被煮的軟嫩可口，Q彈的口感，鮮香四溢?？局越畹浪冢浅诲e(cuò)的下酒菜！五花肉其實(shí)就是肋條肉，只不過(guò)它是肥瘦相間，但又不像梅花肉那么分布細(xì)膩，而是一層一層的，所以叫做五花肉！

大家在市場(chǎng)上一定會(huì)看到一些人在挑選豬肉的時(shí)候用手按壓一下或者是摸一下，這就是在挑選豬肉呢。正常新鮮的豬肉摸一下的觸感是比較滑嫩的，豬肉不會(huì)水淋淋的也不會(huì)出現(xiàn)沾手的情況。有一些人在挑選豬肉的時(shí)候會(huì)用手指按壓一下豬肉，這是為了看豬肉的彈性，豬肉被按壓之后會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小坑，正常新鮮的豬肉小坑會(huì)慢慢回彈，后恢復(fù)成原本的樣子。如果豬肉不新鮮的話小坑就不會(huì)出現(xiàn)回彈的現(xiàn)象，或者是小坑回彈的速度非常慢，這樣的豬肉我們也不要買(mǎi)了。