廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來(lái)，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場(chǎng)，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家、資源豐富、潛力的企業(yè)。風(fēng)車生粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。



        外部磨成的面粉蛋白質(zhì)含量控制在8.5%以下，就成為低筋粉；中間部分蛋白質(zhì)含量在9%-11%，為中筋粉；中間部分蛋白質(zhì)含量在11%以上的為高筋粉。顏色方面低筋粉白，高筋粉黃。根據(jù)其特性，低筋粉適合做蛋糕、曲奇等；高筋粉適合做需要?jiǎng)诺赖拿姘?、泡芙等；中筋粉和普通面粉特性差不多，可以做五特殊要求的面食面點(diǎn)。風(fēng)車生粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。


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淀粉

淀粉的生產(chǎn)原料有紅薯、木薯、葛根等，此外還有綠豆、豌豆等都可以做淀粉，主要都是含糖量高的薯類，紅薯淀粉是常見(jiàn)的。生粉的生產(chǎn)原料只有2種，一種是土豆，另一種是玉米，只有這2種才能叫做生粉。

在購(gòu)買時(shí)，先看看配料表，如果只有玉米、土豆，就是生粉，有其它的就是淀粉。

第二點(diǎn)、用法的不同。

淀粉的黏性非常差，但是吸水性很好，并且受熱后膨脹能力非常強(qiáng)，因此在做油炸食物需要掛糊時(shí)，比如炸酥肉、炸魚、炸茄盒、藕夾等，就應(yīng)該用淀粉、以紅薯淀粉為佳，炸好后顏色金黃、口感酥脆。

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注：不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無(wú)法煮散

生粉可供食用

　　在人體內(nèi)，它首先在淀粉轉(zhuǎn)化酶作用下發(fā)生水解反應(yīng)，生成糊精(可用作食品添加劑，制造膠水和漿糊，或用于紙張和紡織品的整理工序)。

　　糊精進(jìn)一步水解，生成麥芽糖。

　　，麥芽糖可以水解為葡萄糖。

　　因此，淀粉在人體內(nèi)終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，便于人體很好地吸收。

　　老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、者可以多食用。

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高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左，面粉中的“面筋”含量在11.5%以上都稱為高筋面粉。

由于這種面粉“面筋”含量高，所以制作的面點(diǎn)熟后筋度很強(qiáng)。一般用來(lái)做：面包、餐包等之用，又稱為“面包粉”。

中筋面粉的“面筋”含量平均在11%左右，筋性一般，口感細(xì)滑。

我們?nèi)粘Ｉ钪杏玫拿娣劬褪侵薪蠲娣?，這種面粉多用來(lái)制作：蒸包、饅頭、餃子等，又稱為“萬(wàn)用粉”。無(wú)筋面粉是相對(duì)低筋面粉而言，這種面粉是專門提供給面點(diǎn)生產(chǎn)廠，生產(chǎn)一些對(duì)面粉麩質(zhì)過(guò)敏的面粉。

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