大蒜素抗的作用亦引起一些學(xué)者的關(guān)注。有報(bào)道稱大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗的作用。國(guó)內(nèi)有關(guān)指出，大蒜素通過延長(zhǎng)心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗的作用，因而可用于以快速心率為基礎(chǔ)的，如、心動(dòng)過速等，可作為輔助療法。對(duì)機(jī)體機(jī)能的影響大蒜素是一種較好的中草藥。有人在大蒜素對(duì)小鼠功能影響的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，服藥組的、胸腺的重量均有增加，T淋巴細(xì)胞增加，形成細(xì)胞數(shù)量增加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可提高細(xì)胞、體液和非特異。

提取法

　　大蒜油微溶于水，而易溶于乙醇、、等，利用這一性質(zhì)可以用提取出大蒜油。溶劑的選擇至關(guān)重要，不僅需要對(duì)大蒜油有很好的溶解度，還需要其沸點(diǎn)較低，容易與大蒜油分離，同時(shí)溶劑應(yīng)無毒，無不良?xì)馕?，殘留低等特點(diǎn)。乙醇提取方法的優(yōu)點(diǎn)是浸泡和減壓蒸餾的溫度都不高，并且乙醇可以穩(wěn)定大蒜素，大蒜素含量較高。該方法所得主要成分是大蒜辣素。曾哲靈等一。以乙醇為溶劑分離提取大蒜素，確定了工藝參數(shù)為，大蒜素的提取率為0.24%。陳寧等采用微波輔助萃取大蒜素，做了和乙醇萃取大蒜素的對(duì)比試驗(yàn)，乙醇萃取率超過0.2%，而萃取率不到乙醇萃取率的一半。

大蒜素有益于增進(jìn)食欲

大蒜素能幫助增加胃液的分泌，幫助腸道蠕動(dòng)，刺激食欲，。所以在食欲不振，的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)拇钆涑砸恍┐笏?，或是在蘸料中加入蒜蓉，制成蒜蓉醬等，對(duì)于促進(jìn)食欲，幫助消化十分有益。大蒜

大蒜素有益于降低膽固醇

實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素能降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。食用大蒜素能幫助人體降低膽固醇，維護(hù)心腦血管健康。

大蒜素的作用

1、大蒜素是一種能的重要物質(zhì)，它能消滅人體內(nèi)的多種真菌和球菌以及敏感菌，平時(shí)它可以用于人類、以及咽還有氣管炎等多種的預(yù)防與，功效特別出色。不過大蒜素與空氣中氧氣接觸以后會(huì)被大量氧化，滅菌功效明顯下降，所以平時(shí)在切大蒜時(shí)，一定要盡量避免它與空氣接觸。

2、緩解人類

大蒜素不但是植物，它還能緩解人類的鼻塞，也能預(yù)防人類發(fā)生，平時(shí)生活中人們出現(xiàn)鼻塞時(shí)就會(huì)伴有，這時(shí)可以把大蒜素與阿魏粉相結(jié)合，一起滴入到鼻孔中，十分以后的癥狀就能明顯減輕，另外人們平時(shí)出現(xiàn)以后還可以直接把適量的大蒜素直接涂抹在太陽穴上，也能讓疼痛癥狀好轉(zhuǎn)。