家庭生料釀酒設(shè)備選購的六個(gè)重要事項(xiàng)

外行看熱鬧內(nèi)行看門道，很多釀酒新手在選購家庭生料釀酒設(shè)備的時(shí)候只抓住部分重點(diǎn)，卻錯(cuò)過了其他更加重要的東西。今天就和您講解怎樣選購家用的釀酒設(shè)備？

方法/步驟

要做成功的酒，首先就是要求酒的品質(zhì)要好，產(chǎn)量高。家用家庭生料釀酒設(shè)備采用的就是優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)。這就是酒曲來決定的！酒曲是做酒的魂。這是釀酒行業(yè)**真實(shí)的一個(gè)狀況，大家選購家庭生料釀酒設(shè)備的時(shí)候，一定要認(rèn)識(shí)到：設(shè)備只是起到蒸餾的作用，任何一個(gè)廠家的設(shè)備都可以把酒做出來，但是出酒口味、質(zhì)量、產(chǎn)量不是設(shè)備決定的，而是酒曲和整個(gè)操作技術(shù)決定的，**關(guān)鍵的就是酒曲。所以大家挑選家庭生料釀酒設(shè)備的時(shí)候一定要分清主次，說到底釀酒設(shè)備只是起到蒸餾的作用，和出酒口味和出酒率都沒有關(guān)系。所以大家在挑選釀酒設(shè)備的時(shí)候，這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)一定要把握?。簭S家有自主的酒曲品牌，有核心的釀酒技術(shù)，以及完善的售后服務(wù)。

第二，看設(shè)備的材質(zhì)。果酒味道辨別--應(yīng)該酸甜適口，渾厚純潔而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有杰出的酒精氣味。設(shè)備材質(zhì)直接決定了設(shè)備使用壽命，購買設(shè)備的時(shí)候要問清楚設(shè)備的使用壽命，保修年限，保修是主體保修，還是整體保修。看設(shè)備本身（設(shè)備是否糊鍋，冷卻效果怎么樣），目前的家庭生料釀酒設(shè)備基本都是雙層自動(dòng)防糊鍋的節(jié)能設(shè)備，市面上還有一些普通的設(shè)備，購買的設(shè)備要注意辨別是雙層設(shè)備還是單層的，雙層的從外觀也可以看出（外面一圈有較大的外層底部寬大、普通單層設(shè)備是直筒式樣的）

第三，看設(shè)備的配套。常見的贈(zèng)送的配套設(shè)施有酒精度數(shù)濃度計(jì)，溫度計(jì)，不銹鋼閥門等。

第四，看廠家售后和服務(wù)。

第五，看出酒口味是否符合本地，出酒品質(zhì)是否達(dá)到國家要求。

第六，看廠家資質(zhì)，看設(shè)備價(jià)格，實(shí)際了解家庭生料釀酒設(shè)備廠家的口碑、客戶評(píng)價(jià)。

家庭生料釀酒設(shè)備

闡述家庭生料釀酒設(shè)備是如何決定出酒量的

雖然家庭生料釀酒設(shè)備是決定了整個(gè)釀酒過程的產(chǎn)量，因?yàn)樵O(shè)備的好壞也是直接關(guān)系到整個(gè)釀酒的過程，包括是否方便操作，以及溫控方面的，甚至包括到出酒率，以前傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備，是容易糊鍋的，而且整個(gè)釀造的過程，不能做到很好的密封，這樣的容易導(dǎo)致，釀造的酒產(chǎn)量不高，酒的度也不高的。②考慮出酒速度出酒快不僅可以節(jié)約時(shí)間，快說明白酒設(shè)備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之后變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應(yīng)的酒蒸汽損失就少。

家庭生料釀酒設(shè)備是如何決定酒的產(chǎn)量：

家庭生料釀酒設(shè)備發(fā)酵前期的準(zhǔn)備：

1、糧食的選擇

凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發(fā)酵選擇糧食也是關(guān)鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量極高，釀酒出酒類也是較高的，選擇糧食必須是無蟲蛀、無霉變、無雜質(zhì)等，同時(shí)選擇顆粒飽滿的糧食釀酒較好。

2、薯類

紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產(chǎn)量很低，如3斤紅薯相當(dāng)于1斤大米的產(chǎn)量，如當(dāng)?shù)丶t薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長(zhǎng)芽、無腐爛的薯類釀酒較好，可以煮熟或打成漿發(fā)酵，

3、酒曲

釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會(huì)不一樣，傳統(tǒng)酒曲必須要把糧食煮熟才能發(fā)酵，而且產(chǎn)量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統(tǒng)的出酒率高20%，因?yàn)樾鹿に嚲魄富盍?qiáng)，轉(zhuǎn)化類高，所以可以生熟兩用。

4、衛(wèi)生

酒廠發(fā)酵房和發(fā)酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛(wèi)生不干凈容易有細(xì)菌導(dǎo)致酒醅酸敗，同時(shí)發(fā)酵房還要保持通風(fēng)，特別是冬天發(fā)酵溫度太低不易發(fā)酵，有的釀?dòng)褧?huì)覺得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導(dǎo)致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。

想要延長(zhǎng)家庭生料釀酒設(shè)備壽命，教你一個(gè)小方法！

家庭生料釀酒設(shè)備不斷使用，它的壽命也會(huì)相應(yīng)耗損，想要延長(zhǎng)釀酒設(shè)備的使用壽命成了釀酒企業(yè)目前特別重要的一個(gè)問題。其實(shí)延長(zhǎng)壽命方法無非兩種，一種是保養(yǎng)，一種是定時(shí)檢修。保養(yǎng)問題我們已講過多次，就不在重復(fù)了，至于家庭生料釀酒設(shè)備檢修方法則如下所述。

家庭生料釀酒設(shè)備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要注意檢查，發(fā)生損壞要及時(shí)進(jìn)行更換；定期清理酒釀設(shè)備是很重要的，但是要注意避免有硬物刮傷設(shè)備，對(duì)于有些污染物我們可以使用酒精來進(jìn)行擦拭；定期對(duì)設(shè)備的內(nèi)部件進(jìn)行清洗，清洗完成之后建議要用壓縮空氣將其吹干。首先大火燒開，指的是在剛開始時(shí)，一定要把火力開大，讓發(fā)酵好的糧食在短時(shí)間內(nèi)就能達(dá)到78。平時(shí)在使用設(shè)備的時(shí)候，要嚴(yán)格按照說明書上的進(jìn)行操作。

另外需要提醒的是，我們使用家庭生料釀酒設(shè)備時(shí)，還應(yīng)注意釀酒設(shè)備參數(shù)，保證設(shè)備每日正常運(yùn)行。