商用廚房的消防安全管理措施：

針對(duì)目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，金盛廚具認(rèn)為加強(qiáng)對(duì)酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點(diǎn)。

1.加大對(duì)商用廚房員工的消防安全教育，定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤妒紫汝P(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

不銹鋼廚具怎樣清洗更好？

4、藥品洗滌漂白劑以及各種酸附著：立即用水沖洗，用氨或碳酸蘇打水溶液里浸泡，后用中性洗滌劑或溫水洗滌

5、有機(jī)碳化物附著：浸泡在熱的中性洗滌劑或然后用含弱研磨的洗滌劑洗滌

6、指紋：用酒精或（、苯），用柔軟的布擦干后再用水洗滌

7、彩虹紋：過(guò)多使用洗滌劑或油引起，洗滌時(shí)用溫水中性洗滌劑

8、焊接受熱變色：用10%或洗滌后再用氨水或碳酸蘇打淡溶液中和處理，然后用水洗滌。也可使用洗滌藥品。

廚師，你了解廚具發(fā)展的三大趨勢(shì)嗎？

      個(gè)性化：你的廚房你做主

　　油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對(duì)廚房的印象。然而，只要用心，如今餐館的廚房不僅可以用來(lái)做飯，還可以用來(lái)欣賞，甚至能提升整個(gè)餐廳的品味。

　　廚師對(duì)于廚具的變化，感受深的莫過(guò)于廚師每天使用的案板、工作臺(tái)和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺(tái)是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來(lái)也十分笨重?，F(xiàn)在廚具來(lái)了個(gè)大變身，工作臺(tái)變成了不銹鋼，既耐用又易清洗，使用的壽命大大提高；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕巧鋒利，生銹積垢也不需要擔(dān)心了。

廚房污染主要有油煙污染、噪聲污染、電磁輻射等。應(yīng)該盡量選擇那些具有節(jié)能、低耗功能的廚房設(shè)備。如油煙機(jī)是否有“高速、低速、柔速”三個(gè)速度，長(zhǎng)時(shí)間燉煲可以使用柔速檔，省電又靜音;燃?xì)庠钍欠窦兯{(lán)猛火;消毒柜是否采用聚能光波消毒，是否有智能跟蹤消毒功能。

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